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潮音潮人:潮汕韭菜粿
10分钟以内
一般
家常
步骤1.
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将香菇放在温水中泡几分钟后，去除水分并剁碎，放置盘中，待用
步骤2.
将干虾仁洗干净后，去除水份，剁碎，放置盘中，待用
步骤3.
将韭菜洗干净，切成碎，放置盘中，待用
步骤4.
开火，热锅后倒入适量的油，爆炒切好的香菇和虾仁，炒熟后，放在盘中，待用
步骤5.
接着将肉碎和炒好的香菇和虾仁放入装韭菜的盘中，再倒入适量的芝麻油、盐和胡椒粉，搅拌均匀，放置一旁，待用
步骤6.
在备好的生粉中，倒入少许的清水，搅拌均均后，再一边倒入热水，一边搅拌，使其成粉团即可
步骤7.
然后，将粉团搓成条状，并切成大小适中的块状
步骤8.
最后将块状的粉团放在掌心搓成圆形，再将准备好的馅包入，隔水蒸5分钟即可
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 在韭菜中放入适量的生粉，可以吸干多余的水分，包起来不会那么容易散开
❥ 生粉水浓度要掌握的刚好喔！太稀皮容易破，太稠做出来的皮会很韧，口感不好
❥ 包的过程中生粉会粘手，可以边撒生粉
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