香辣花蛤

9.1分
751人已做过
10分钟以内 难 香辣、辣

配方

11种材料
花蛤 500克、大蒜子 一整头、老姜 一大块、小葱 一支、老干妈 一勺、生抽 少量、醋 一勺、料酒 适量、辣椒粉 两勺、盐 少量、鸡精 少量

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
买回来的花蛤用清水反复冲洗几遍，把表面的一些沙子冲洗干净。
步骤2.
锅里烧开水，水开后就把火关掉，然后把花蛤倒进去，立刻捞起来，在用水冲洗干净，这一步是为了把花蛤里面的沙子清洗掉。
步骤3.
大蒜子切细末。
步骤4.
生姜子切细末。
步骤5.
葱切细末。
步骤6.
锅里下少量的油，烧热。
步骤7.
油热后下入大蒜子末和生姜末爆香。
步骤8.
爆香后加入小葱，再加入一勺自己秘制的油泼辣子。
步骤9.
接着爆香后在加入一勺老干妈。
步骤10.
在加入：生抽、醋、料酒、辣椒粉。 完全爆香后把花蛤倒进去快速的翻炒。
步骤11.
加入末过一半花蛤的水。
步骤12.
收汁收的差不多可以加入一点盐和一点鸡精。
步骤13.
出锅。

窍门
1、让花蛤吐净沙子有几种方法：第一种：清水里放清油或者盐养几天，这种方法适合做汤。 第二种：锅里烧开水，水开后就把火关掉，然后把花蛤倒进去，立刻捞起来，在用水冲洗就能洗干净。这种方法适合爆炒。 2、没有豆瓣酱或者不喜欢吃豆瓣酱的可以用老干妈代替。 3、如果有米酒的话，加了料酒的同时最好加一点料酒。 4、第十步，如果喜欢吃辣的可以多加点辣椒粉或者干辣椒。

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香辣花蛤
买回来的花蛤用清水反复冲洗几遍，把表面的一些沙子冲洗干净。
锅里烧开水，水开后就把火关掉，然后把花蛤倒进去，立刻捞起来，在用水冲洗干净，这一步是为了把花蛤里面的沙子清洗掉。
大蒜子切细末。
生姜子切细末。
葱切细末。
锅里下少量的油，烧热。
油热后下入大蒜子末和生姜末爆香。
爆香后加入小葱，再加入一勺自己秘制的油泼辣子。
接着爆香后在加入一勺老干妈。
在加入：生抽、醋、料酒、辣椒粉。 完全爆香后把花蛤倒进去快速的翻炒。
加入末过一半花蛤的水。
收汁收的差不多可以加入一点盐和一点鸡精。
出锅。