巧克力冰皮月饼

8.7分

186人已做过

食尚圈儿

难度:困难，电器:微波炉，配方:冰皮、糯米粉、粘米粉、澄粉，步骤:1.首先制作冰皮：牛奶，糖粉，色拉油 2.将糯米粉，粘米粉，澄粉倒入盆中！ 3.继续搅拌均匀后，静止30分钟！ 4.盖上保鲜膜，水开后大火蒸一共蒸2

困难蒸锅、奶锅、刮刀、筷子、保鲜膜微波炉

冰皮、糯米粉 50克、粘米粉 30克、澄粉 30克、色拉油 20克、纯牛奶 180克、糖粉 50克、巧克力馅儿、巧克力我用的德芙丝滑巧克力 86克、鸡蛋 2个、纯牛奶 60克、细砂糖 40克、中筋面粉 25克、澄粉 25克、可可粉 5克、熟糯米粉防粘用适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

首先制作冰皮：牛奶，糖粉，色拉油倒入盆里，用手动打蛋器搅拌均匀！

步骤2.

将糯米粉，粘米粉，澄粉倒入盆中！

步骤3.

继续搅拌均匀后，静止30分钟！

步骤4.

盖上保鲜膜，水开后大火蒸一共蒸25分钟！

步骤5.

蒸到13分钟的时候，掀开保鲜膜，搅拌均匀！

步骤6.

这样搅拌一下！

步骤7.

继续再大火蒸12分钟！

步骤8.

时间到，从蒸锅里拿出来，趁热用筷子戳散！

步骤9.

等待冷却的过程中请盖上保鲜膜

步骤10.

不烫手的时候，用手揉一揉，揉成光滑的团！

步骤11.

盖保鲜膜，室温冷却，然后冰箱冷藏1个小时！

步骤12.

制作巧克力馅儿：将鸡蛋和细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀！

步骤13.

倒入牛奶继续搅拌均匀！

步骤14.

将中筋面粉，澄粉，可可粉过筛，倒入！

步骤15.

将德芙巧克力放到盆中，中火隔水加热！加热的时候，开始用手动打蛋器不断搅拌！在此特别说明一下：隔水加热的时候有可能烫到手，如果您用一个带把的奶锅，就不会出现烫手的情况了，如我这样！

步骤16.

有些浓稠后，改成刮刀，不停的搅拌！

步骤17.

搅拌！搅拌！快成形了！

步骤18.

成形了，关火！

步骤19.

盖上保鲜膜，室温冷却后冰箱冷藏！

步骤20.

适量的糯米粉炒熟！嫌麻烦，可以用微波炉，中火町三分钟！

步骤21.

冰皮冷藏一个小时后，开始制作！将冰皮和巧克力馅儿分别分成11份，也就是说我这个方子可以做11个月饼！一个月饼一般就是饼皮25克，馅儿25克！当然如果您一定要改比例也没人拦着！

步骤22.

取饼皮一块，压扁放手心！请戴上手套操作！通常情况下，饼皮是有点粘手的！

步骤23.

放一个巧克力馅儿！

步骤24.

慢慢收口！

步骤25.

完全收口！

步骤26.

依次全部做好！

步骤27.

模具洒少许熟糯米粉，然后将做好的饼坯放到50克月饼模具，用力一按，带有花纹的月饼就出来了！

步骤28.

如图所示！

步骤29.

继续把剩下的做好！

步骤30.

味道不错哦！

步骤31.

您也试试吧！真的很简单！

包含此做法的食谱

打蛋器简单色拉油糯米粉可可粉砂糖

窍门配方

巧克力冰皮月饼

首先制作冰皮：牛奶，糖粉，色拉油倒入盆里，用手动打蛋器搅拌均匀！

将糯米粉，粘米粉，澄粉倒入盆中！

继续搅拌均匀后，静止30分钟！

盖上保鲜膜，水开后大火蒸一共蒸25分钟！

蒸到13分钟的时候，掀开保鲜膜，搅拌均匀！

这样搅拌一下！

继续再大火蒸12分钟！

时间到，从蒸锅里拿出来，趁热用筷子戳散！

等待冷却的过程中请盖上保鲜膜

不烫手的时候，用手揉一揉，揉成光滑的团！

盖保鲜膜，室温冷却，然后冰箱冷藏1个小时！

制作巧克力馅儿：将鸡蛋和细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀！

倒入牛奶继续搅拌均匀！

将中筋面粉，澄粉，可可粉过筛，倒入！

将德芙巧克力放到盆中，中火隔水加热！加热的时候，开始用手动打蛋器不断搅拌！在此特别说明一下：隔水加热的时候有可能烫到手，如果您用一个带把的奶锅，就不会出现烫手的情况了，如我这样！

有些浓稠后，改成刮刀，不停的搅拌！

搅拌！搅拌！快成形了！

成形了，关火！

盖上保鲜膜，室温冷却后冰箱冷藏！

适量的糯米粉炒熟！嫌麻烦，可以用微波炉，中火町三分钟！

冰皮冷藏一个小时后，开始制作！将冰皮和巧克力馅儿分别分成11份，也就是说我这个方子可以做11个月饼！一个月饼一般就是饼皮25克，馅儿25克！当然如果您一定要改比例也没人拦着！

取饼皮一块，压扁放手心！请戴上手套操作！通常情况下，饼皮是有点粘手的！

放一个巧克力馅儿！

慢慢收口！

完全收口！

依次全部做好！

模具洒少许熟糯米粉，然后将做好的饼坯放到50克月饼模具，用力一按，带有花纹的月饼就出来了！

如图所示！

继续把剩下的做好！

味道不错哦！

您也试试吧！真的很简单！