黑芝麻月饼

7.6分
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难度:一般，配方:月饼皮、高筋面粉、低筋面粉、花生油，步骤:1.转化糖浆，枧水，食用油，吉士粉用 2.高筋面粉，低筋面粉混合均匀。其实 3.醒好之后分割面团。 4.分割好的面团用手揉匀
一般 刮刀、保鲜膜 打蛋器

配方

14种材料
月饼皮 、高筋面粉 83、低筋面粉 83克、花生油 50克、枧水 4克、吉士粉 4克、转化糖浆 116克、月饼馅 、黑芝麻馅 500克、葡萄干碎 100克、蛋液 、蛋黄 1个、蛋清 1／4、水 蛋清加蛋黄那么多

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
转化糖浆，枧水，食用油，吉士粉用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤2.
高筋面粉，低筋面粉混合均匀。其实要用中筋面粉，但是家里有不少做蛋糕，面粉剩下的粉，就在这消耗啦。1：1混合均匀就是中粉了。倒入上一步的液体中，用刮刀切拌均匀。包保鲜膜醒两个小时。
步骤3.
醒好之后分割面团。
步骤4.
分割好的面团用手揉匀
步骤5.
称重黑芝麻馅和葡萄干碎，把葡萄干碎包在黑芝麻里面
步骤6.
把皮在手心压薄，包在黑芝麻外面。
步骤7.
模具压好，放入烤盘。上下火，中层，200度，烤五分钟定型。出来刷蛋液。蛋液不能刷多，影响花纹形态。
步骤8.
刷好之后再烤15分钟。冷却后密封室温回油。

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黑芝麻月饼
转化糖浆，枧水，食用油，吉士粉用手动打蛋器搅拌均匀。
高筋面粉，低筋面粉混合均匀。其实要用中筋面粉，但是家里有不少做蛋糕，面粉剩下的粉，就在这消耗啦。1：1混合均匀就是中粉了。倒入上一步的液体中，用刮刀切拌均匀。包保鲜膜醒两个小时。
醒好之后分割面团。
分割好的面团用手揉匀
称重黑芝麻馅和葡萄干碎，把葡萄干碎包在黑芝麻里面
把皮在手心压薄，包在黑芝麻外面。
模具压好，放入烤盘。上下火，中层，200度，烤五分钟定型。出来刷蛋液。蛋液不能刷多，影响花纹形态。
刷好之后再烤15分钟。冷却后密封室温回油。