黑芝麻月饼配方

14种材料 主料:14
配料表
用量比例
单位
主料
月饼皮
高筋面粉
83
低筋面粉
83
花生油
50
枧水
4
吉士粉
4
转化糖浆
116
月饼馅
黑芝麻馅
500
葡萄干碎
100
蛋液
蛋黄
1
蛋清
1/4
蛋清加蛋黄那么多

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转化糖浆,枧水,食用油,吉士粉用手动打蛋器搅拌均匀。
高筋面粉,低筋面粉混合均匀。其实要用中筋面粉,但是家里有不少做蛋糕,面粉剩下的粉,就在这消耗啦。1:1混合均匀就是中粉了。倒入上一步的液体中,用刮刀切拌均匀。包保鲜膜醒两个小时。