咸蛋&蔬菜1

6.8分

109人已做过

一般咸

食材芦笋 1把、食材鸡蛋 1 粒、食材海鲜菇 1包、调味料大蒜 3粒、调味料黑白胡椒适量、调味料青葱 1根、食材生咸蛋 1粒

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

水滚，芦笋烫1分钟捞出放凉

步骤2.

海鲜菇烫30秒捞出备用

步骤3.

备料；芦笋切小段，咸蛋(生)、鸡蛋1颗打入碗中稍微搅打，葱蒜切末

步骤4.

起油锅炒香葱蒜末

步骤5.

改大火烧热锅子，关火后倒入鸡蛋液

步骤6.

放入蔬菜料，让每块蔬菜都沾到半凝固蛋浆

步骤7.

改大火加入米酒拌炒，炒匀即可起锅。

步骤8.

Tips ＊买到的生咸蛋(左)，外层有一泥巴。熟咸蛋(右)蛋壳色泽较一般鸡蛋偏灰。

★ 步骤7~8熄火再开火，比较容易控制时间让蛋汁黏住菇块，动作够快者免熄火一气呵成。
★ 蛋&咸蛋略为搅拌 (不用打匀才能呈现双色) ，蛋黄才会明显。
★ 芦笋、海鲜菇预熟下锅才容易掌握火侯。如果单炒苦瓜或丝瓜则不必预熟。

包含此做法的食谱

米酒鸡蛋液海鲜菇生鸡蛋生咸蛋熟咸蛋蔬菜

窍门配方

咸蛋&蔬菜1

水滚，芦笋烫1分钟捞出放凉

海鲜菇烫30秒捞出备用

备料；芦笋切小段，咸蛋(生)、鸡蛋1颗打入碗中稍微搅打，葱蒜切末

起油锅炒香葱蒜末

改大火烧热锅子，关火后倒入鸡蛋液

放入蔬菜料，让每块蔬菜都沾到半凝固蛋浆

Tips ＊买到的生咸蛋(左)，外层有一泥巴。熟咸蛋(右)蛋壳色泽较一般鸡蛋偏灰。