老少皆宜的冰皮月饼

6.1分

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mintwhisky

难度:难，配方:冰皮、糯米粉、粘米粉、澄粉，步骤:1.提前一晚将去芯莲子和芸豆泡好，第 2.莲子芸豆加适量水（不用没过），高 3.将芸豆莲子滤掉大部分水，加入奶粉 4.将不粘锅中刷一层油，把打匀的莲蓉

难蒸锅、平底锅、高压锅、不粘锅打蛋器

冰皮、糯米粉 60g、粘米粉 60g、澄粉 35g、牛奶 270g、炼奶 35g、食用油 35g、肉松莲蓉馅、去芯莲子 150g、芸豆 95g、砂糖 85g、奶粉 15g、食用油 125g、奶油奶酪 20g、肉松做馅儿中间的芯儿、松子两小把、糕粉、熟糯米粉 20g

步骤1.

提前一晚将去芯莲子和芸豆泡好，第二天芸豆泡好后把皮剥掉。

步骤2.

莲子芸豆加适量水（不用没过），高压锅压半个小时后盛出晾凉。

步骤3.

将芸豆莲子滤掉大部分水，加入奶粉和室温软化后的奶油奶酪，放入搅拌机中打成细腻的糊状。后加入两小把松子搅匀。

步骤4.

将不粘锅中刷一层油，把打匀的莲蓉馅儿放到不粘锅中翻炒，分三次加入油，直到翻炒到抱团（胳膊觉得快折了就差不多了）。

步骤5.

混合制作冰皮的所有粉料，加入牛奶用手动打蛋器搅匀，加入炼奶，再分次加入食用油，搅拌到基本看不到油花。

步骤6.

将混合好的冰皮材料放到蒸锅里大火蒸25分钟，注意不要让锅盖上的水流进碗里。

步骤7.

蒸好后趁热捣烂，稍晾凉后带上一次性手套将冰皮揉成光滑的面团。

步骤8.

把20g糯米粉倒入用平底锅，大火不停翻炒，直至微黄。盛出备用。

步骤9.

冰皮和馅料按照冰皮和馅料1:1的比例，每份25g逐份称量。

步骤10.

一只手拿着一份莲蓉馅儿，用大拇指按出一个坑，将肉松塞到中间后再把馅料包好。

步骤11.

拿一份冰皮适当揉捏软，用手掌压扁，把冰皮边缘压的稍薄一些，再将馅料包入。

步骤12.

把包好的冰皮月饼轻轻搓成长型圆柱体，在糕粉里轻轻滚一下，再放入喜欢的美丽模具压成喜欢的形状，就大功告成啦！

包含此做法的食谱

打蛋器不粘锅月饼搅拌机糯米糯米粉奶油奶酪

窍门配方

老少皆宜的冰皮月饼

一只手拿着一份莲蓉馅儿，用大拇指按出一个坑，将肉松塞到中间后再把馅料包好。

拿一份冰皮适当揉捏软，用手掌压扁，把冰皮边缘压的稍薄一些，再将馅料包入。

把包好的冰皮月饼轻轻搓成长型圆柱体，在糕粉里轻轻滚一下，再放入喜欢的美丽模具压成喜欢的形状，就大功告成啦！