麻薯夹心咖啡软欧

9.6分
189人已做过
走过咖啡屋1025_79491
难度:困难，电器:烤箱，配方:富强粉、全麦粉、咖啡粉、鸡蛋，步骤:1.除黄油外面包部分的材料混合均匀入 2.揉至完全薄膜状态后可进行基础发酵 3.基础发酵时做麻薯和夹心麻薯材料 4.取出趁热➕黄油，用筷子搅拌均匀，
困难 蒸锅、筷子 烤箱

配方

20种材料
面包部部分 、富强粉 250克、全麦粉 50克、咖啡粉 15克、盐 4克一5克、鸡蛋 1个（带壳64克）、砂糖 5克、水 160克、酵母粉 5克、麻薯部分 、糯米粉 120克、玉米淀粉 34克、木糖醇 45克、牛奶 205克、黄油 18克、夹心部分 、芝麻核桃碎市售 150克、熟糯米粉或面粉 30克、木糖醇 30克、牛奶 75克

做法

21个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
除黄油外面包部分的材料混合均匀入面包机桶，设定揉面45分钟，（酵母粉与糖和盐分开放）。揉到面团光滑有较厚的膜时大约20分钟左右➕剪碎的黄油小块继续揉
步骤2.
揉至完全薄膜状态后可进行基础发酵
步骤3.
基础发酵时做麻薯和夹心 麻薯材料：糯米粉➕玉米淀粉➕糖➕牛奶充分混合均匀上蒸锅蒸15分钟。
步骤4.
取出趁热➕黄油，用筷子搅拌均匀，稍凉后戴上一次性手套揉捏成团分3份(分开能快速冷却，等着用呢?）
步骤5.
用手按压你所需大小的形状
步骤6.
夹心部分：全部食材混合均匀即可备用。分三份。 （这张图是三分一的量，做一个哦）
步骤7.
发至1.5－2倍大，手指沾粉插入，面团不回缩即可
步骤8.
分割成三份用手掌及撑跟按压、排气、滚圆，醒面10分钟
步骤9.
核桃仁、蔓越莓夹芯。 喜欢长条形的可左右方向卷起，喜欢胖胖形的可上下方向卷起。
步骤10.
奶黄馅夹心
步骤11.
取一个面团擀开，先平铺上麻薯，再铺上芝麻核桃夹心。
步骤12.
轻轻卷起来，捏紧收口。 喜欢长条形的可
步骤13.
码入烤盘进行二次发酵
步骤14.
发到二倍左右，提前预热烤箱200度。撒上面粉用锋利的刀片割上自己喜欢的刀纹
步骤15.
入烤箱200度烤8分钟再转160度烤16分钟左右（温度和时间根据自己实际情况而确定)
步骤16.
出炉后移至凉架上冷却
步骤17.
待温凉时再密封保存。
步骤18.
有一点点甜味，适合我?
步骤19.
因为奶黄馅有点甜度，所以整块软欧甜度正好，甜度够了。
步骤20.
核桃蔓越莓夹心
步骤21.
好吃看得见

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麻薯夹心咖啡软欧
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揉至完全薄膜状态后可进行基础发酵
基础发酵时做麻薯和夹心 麻薯材料：糯米粉➕玉米淀粉➕糖➕牛奶充分混合均匀上蒸锅蒸15分钟。
取出趁热➕黄油，用筷子搅拌均匀，稍凉后戴上一次性手套揉捏成团分3份(分开能快速冷却，等着用呢?）
用手按压你所需大小的形状
夹心部分：全部食材混合均匀即可备用。分三份。 （这张图是三分一的量，做一个哦）
发至1.5－2倍大，手指沾粉插入，面团不回缩即可
分割成三份用手掌及撑跟按压、排气、滚圆，醒面10分钟
核桃仁、蔓越莓夹芯。 喜欢长条形的可左右方向卷起，喜欢胖胖形的可上下方向卷起。
奶黄馅夹心
取一个面团擀开，先平铺上麻薯，再铺上芝麻核桃夹心。
轻轻卷起来，捏紧收口。 喜欢长条形的可
码入烤盘进行二次发酵
发到二倍左右，提前预热烤箱200度。撒上面粉用锋利的刀片割上自己喜欢的刀纹
入烤箱200度烤8分钟再转160度烤16分钟左右（温度和时间根据自己实际情况而确定)
出炉后移至凉架上冷却
待温凉时再密封保存。
有一点点甜味，适合我?
因为奶黄馅有点甜度，所以整块软欧甜度正好，甜度够了。
核桃蔓越莓夹心
好吃看得见