灌汤虾球

8.4分
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HT初阳
难度:难，配方:皮冻粒、红薯粉、蛋清、黄酒，步骤:1.新鲜基围虾1.5斤 2.去壳处理，抽去沙线，洗净，吸干水 3.虾仁拍一下再剁成泥，更有劲道，然 4.吐司一块，冻一下，切个四片就可以
难

配方

8种材料
基围虾11个量 1500克、咸或无味吐司 四片、皮冻粒 11份、红薯粉 10克、蛋清 2个、无碘盐蔬之鲜糖 少许、黄酒 一匙、非转基因色拉油 半壶2.5L

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
新鲜基围虾1.5斤
步骤2.
去壳处理，抽去沙线，洗净，吸干水分
步骤3.
虾仁拍一下再剁成泥，更有劲道，然后加入众调味料，搅拌起劲，最后放入红薯粉拌匀，晾一边稍醒，加工吐司
步骤4.
吐司一块，冻一下，切个四片就可以了
步骤5.
吐司切成黄豆粒大小即可，有自信的话切成绿豆大小也行，自负的也可以切成芝麻大小
步骤6.
?肉皮熬成汤，冻一下就是皮冻了，切成小颗粒，别太大，万一包不住跑汤就尴尬了
步骤7.
醒好的虾胶捏成丸，放入一份皮冻粒
步骤8.
依依裹上面包粒
步骤9.
额(⊙o⊙)…看着有点粗糙啊！
步骤10.
3层油温，慢慢养熟，最后大火顶一下
步骤11.
成品效果还可以，没一个爆的

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灌汤虾球
新鲜基围虾1.5斤
去壳处理，抽去沙线，洗净，吸干水分
虾仁拍一下再剁成泥，更有劲道，然后加入众调味料，搅拌起劲，最后放入红薯粉拌匀，晾一边稍醒，加工吐司
吐司一块，冻一下，切个四片就可以了
吐司切成黄豆粒大小即可，有自信的话切成绿豆大小也行，自负的也可以切成芝麻大小
?肉皮熬成汤，冻一下就是皮冻了，切成小颗粒，别太大，万一包不住跑汤就尴尬了
醒好的虾胶捏成丸，放入一份皮冻粒
依依裹上面包粒
额(⊙o⊙)…看着有点粗糙啊！
3层油温，慢慢养熟，最后大火顶一下
成品效果还可以，没一个爆的