灌汤虾球

7.8分

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难度:一般，步骤:1.去壳处理，抽去沙线，洗净，吸干水 2.虾仁拍一下，用刀面批成泥，再用 3.吐司一块，冻一下，切个四片就可 4.吐司切成黄豆粒大小即可，有自信

一般

基围虾或虾仁 500克、鸡汤熬制的皮冻粒或橙子 250克、咸或无味吐司（不能甜的） 4片、红薯粉或熟土豆泥（可有可无）、蛋清猪油，生姜汁 2个、无碘盐2克，鸡精，糖、胡椒粉、黄酒、醋（）一勺

步骤1.

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去壳处理，抽去沙线，洗净，吸干水分

步骤2.

3. 虾仁拍一下，用刀面批成泥，再用刀背剁成泥，更有劲道，然后加入盐、糖、鸡精、胡椒粉，蛋清搅拌起劲，最后放入红薯粉拌匀，晾一边稍醒，加工吐司

步骤3.

4. 吐司一块，冻一下，切个四片就可以了

步骤4.

5. 吐司切成黄豆粒大小即可，有自信的话切成绿豆大小也行，自负的也可以切成芝麻大小

步骤5.

6. 肉皮熬成汤（熬制时候因为容易粘锅，需要不停的搅动），冷冻后切成小颗粒，别太大，万一包不住跑汤就尴尬了

步骤6.

7. 醒好的虾胶捏成丸，放入一份皮冻粒

步骤7.

8. 裹上面包粒

步骤8.

10. 3层油温，慢慢养熟，炸至熟大概要10分钟，最后大火顶一下

步骤9.

11. 成品效果还可以，没一个爆的

包含此做法的食谱

黄豆绿豆芝麻胡椒虾胶

窍门配方

灌汤虾球

去壳处理，抽去沙线，洗净，吸干水分

3. 虾仁拍一下，用刀面批成泥，再用刀背剁成泥，更有劲道，然后加入盐、糖、鸡精、胡椒粉，蛋清搅拌起劲，最后放入红薯粉拌匀，晾一边稍醒，加工吐司

4. 吐司一块，冻一下，切个四片就可以了

5. 吐司切成黄豆粒大小即可，有自信的话切成绿豆大小也行，自负的也可以切成芝麻大小

6. 肉皮熬成汤（熬制时候因为容易粘锅，需要不停的搅动），冷冻后切成小颗粒，别太大，万一包不住跑汤就尴尬了

7. 醒好的虾胶捏成丸，放入一份皮冻粒

8. 裹上面包粒

10. 3层油温，慢慢养熟，炸至熟大概要10分钟，最后大火顶一下

11. 成品效果还可以，没一个爆的