Name: 全麦鲜奶芝麻馒头
Ingredients: 175g+高筋面粉; 175g低筋面粉; 170g鲜奶; 20g细砂糖; 1/速发干酵母; 1T二号砂糖; 1/盐; 4T芝麻粉; 50g全麦粗粒粉

步骤1.

将除了高筋面粉10g以外的所有食材放进盆中大致混合均匀，再搓揉7~10分钟，使其成为一个不粘手的面团。

步骤2.

将面团滚圆，收口朝下捏紧放入盆中，在面团表面喷洒一些水，在盆子上罩上拧干的湿布，发酵1~1.5小时至面团成两倍大。

步骤3.

将发好的面团移到撒上一些高筋面粉的桌上，加入剩馀的高筋面粉10G一起搓揉，将面团中空气揉出，直至成为光滑的面团。

步骤4.

用擀面棍将面团气泡确实压出，将面团擀成一片长方形，厚度约0.3cm的面皮。将调味料芝麻粉与二号砂糖拌匀，均匀撒在擀好的面皮上，再将面皮由长向密实卷起，收口朝下。最后将卷好的面团头尾切下，剩馀的面团用菜刀平均切成8等分。

步骤5.

在蒸笼铺上烘培纸，将馒头间隔整齐放入。

步骤6.

在锅中加入足够的水，加热至35度关火，放上蒸笼后，盖上锅盖发酵40分钟（发酵完的馒头会非常的膨皮～）

步骤7.

发酵完成直接开中火蒸15分钟，在第12分钟将盖子打开一个小缝隙(或是埝一根筷子)时间到后关火，保持一个小缝隙的状态放置5分钟，再将蒸笼移开蒸锅后放凉即可维持馒头的美丽外型。

全麦鲜奶芝麻馒头

配方