酒香咸猪肉

8.7分

120人已做过

难咸保鲜袋烤箱

带皮五花肉 1条、盐 2小匙、糖 1小匙、蒜末 1大匙、蒜末 1/、白米醋 1大匙、花椒粒 1大匙、黑胡椒粒 1大匙、高粱酒 3大匙、青蒜切片 2支

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

准备好所有食材。先将带皮五花肉清洗干净，沥干水份。并将蒜头切细末，备用。

步骤2.

可先将每条带皮五花肉各切成两段，方便少量食用。(主图照片就是半条切片量，但也可省略此步骤。)

步骤3.

小火先干炒花椒粒、黑胡椒粒和盐，飘出香味即可关火。(全程不放油)

步骤4.

趁热，捣碎炒好的所有腌料。(也可以将炒好的腌料放进塑胶袋中，直接用擀面棍敲碎。)

步骤5.

接着，放进蒜末和高粱酒，并搅拌均匀。

步骤6.

咸猪肉一一放进塑胶袋中，加入(步骤5)已调配好的腌料，两面涂抹均匀，并稍加拍打入味。

步骤7.

最后，将装好塑胶袋的咸猪肉，放进密封盒，再置于冰箱冷藏2~3天。(腌制完成啰！)(直接绑紧塑胶袋封口，也可。)

步骤8.

(料理方法-步骤8.9) 取出咸猪肉，并洗净表面所有腌料，备用。

步骤9.

(1)烤：烤箱预热250度，烘烤20分钟。再调低成180度，烘烤10分钟。(2)煎：正反面约各煎20分钟。 (3)先蒸再烤：先蒸熟15分钟，再用烤箱200度，烘烤20~25分钟。

步骤10.

(沾酱制作) 蒜末1/2大匙，再加白米醋1大匙，拌匀即可！或直接斜切几支青蒜，搭配蒜苗食用即可！

步骤11.

(保存方法)洗净咸猪肉表面所有腌料，入锅蒸煮15分钟，放凉再放进新的保鲜袋，置于冷冻库冷冻保存。

1、高粱酒比米酒，腌来更香气十足！

2、改用黑猪肉来腌，口味更赞！

3、带皮五花肉，可换成比较不油腻的猪梅花肉。

4、腌料份量写的是一条咸猪肉的腌制量，腌两条要X2，腌三条要X3喔！

5、料理前，先洗净咸猪肉表面的腌料，才不会让花椒粒的碎粒影响口感。

6、烤箱一定要先预热，再烘烤。

7、各烤箱机型不同，烘烤温度不尽相同，约正负10度稍作调整。

包含此做法的食谱

黑胡椒胡椒粒花椒粒猪肉胡椒青蒜

窍门配方

酒香咸猪肉

准备好所有食材。先将带皮五花肉清洗干净，沥干水份。并将蒜头切细末，备用。

可先将每条带皮五花肉各切成两段，方便少量食用。(主图照片就是半条切片量，但也可省略此步骤。)

小火先干炒花椒粒、黑胡椒粒和盐，飘出香味即可关火。(全程不放油)

趁热，捣碎炒好的所有腌料。(也可以将炒好的腌料放进塑胶袋中，直接用擀面棍敲碎。)

接着，放进蒜末和高粱酒，并搅拌均匀。

咸猪肉一一放进塑胶袋中，加入(步骤5)已调配好的腌料，两面涂抹均匀，并稍加拍打入味。

最后，将装好塑胶袋的咸猪肉，放进密封盒，再置于冰箱冷藏2~3天。(腌制完成啰！)(直接绑紧塑胶袋封口，也可。)

(料理方法-步骤8.9) 取出咸猪肉，并洗净表面所有腌料，备用。

(1)烤：烤箱预热250度，烘烤20分钟。再调低成180度，烘烤10分钟。(2)煎：正反面约各煎20分钟。 (3)先蒸再烤：先蒸熟15分钟，再用烤箱200度，烘烤20~25分钟。

(沾酱制作) 蒜末1/2大匙，再加白米醋1大匙，拌匀即可！或直接斜切几支青蒜，搭配蒜苗食用即可！

(保存方法)洗净咸猪肉表面所有腌料，入锅蒸煮15分钟，放凉再放进新的保鲜袋，置于冷冻库冷冻保存。