抹茶花生酱泡芙

8.9分
151人已做过
卜丢小尐
难度:困难，电器:烤箱，配方:泡芙部分、低筋面粉、白砂糖、鸡蛋，步骤:1.黄油切块，低筋面粉过筛，2个鸡蛋 2.琳琅锅内加入切块黄油+盐+白砂糖 3.快速用刮刀拌匀无干粉，光滑柔软后 4.鸡蛋液准备
困难 裱花袋、刮刀、保鲜膜 烤箱

配方

19种材料
泡芙部分 、低筋面粉 60g、白砂糖 2g、盐 1g、水 98g、鸡蛋 2个、黄油 42g、黑芝麻 1把、花生酱抹茶奶油馅 、低筋面粉 13g、玉米淀粉 6g、白砂糖 42g+打发奶油5g、牛奶 150g、蛋黄 2个、奶油 80g、花生酱 35g、抹茶粉 5g、杏仁粉 10g、黄油 10g

做法

29个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
黄油切块，低筋面粉过筛，2个鸡蛋打散备用
步骤2.
琳琅锅内加入切块黄油+盐+白砂糖+水，电磁炉加热至黄油融化，等液体沸腾时加入过筛的低筋面粉
步骤3.
快速用刮刀拌匀无干粉，光滑柔软后关火
步骤4.
鸡蛋液准备
步骤5.
稍微晾凉以后分5次加入打散的鸡蛋液，每加一次搅拌均匀后再加下一次
步骤6.
最后一次加入，面糊越来越顺滑
步骤7.
刮刀拿起来出现一个倒三角就证明可以了，保持形状不低落
步骤8.
加入黑芝麻拌匀
步骤9.
装入裱花袋，烤箱提起预热180度
步骤10.
挤成均匀的大小，装入烤盘
步骤11.
表面刷一层蛋液
步骤12.
中层，175度烤35分钟，烤好后取出晾凉
步骤13.
然后做内馅:两个蛋黄+28g细砂糖
步骤14.
用打蛋器搅拌均匀
步骤15.
加入过筛的低筋面粉+玉米淀粉混合物
步骤16.
搅拌至顺滑无颗粒状态
步骤17.
牛奶中加入14g细砂糖，用电磁炉加热
步骤18.
等到细砂糖融化牛奶沸腾后关火
步骤19.
倒入蛋黄糊中，边加入边搅拌
步骤20.
完全融合顺滑
步骤21.
花生粉+牛奶拌匀成花生酱
步骤22.
全部加入牛奶蛋黄糊中，小火加热，加热时注意翻拌，要不停，看到液体慢慢变成粘稠状态，有一定稠度时关火，趁热加入10g黄油融化
步骤23.
盖上保鲜膜降温，放凉
步骤24.
80g淡奶油+5g细砂糖用电动打蛋器打至7分左右
步骤25.
加入已经冷却的花生酱蛋黄糊中，两者混合均匀
步骤26.
加入抹茶粉搅拌均匀，馅料就做好了
步骤27.
把泡芙斜着切开小口，用小勺子把馅料装进去，美美哒
步骤28.
全部挤好后放入冰箱冷藏，热的最好吃，冷藏厚也另有一番风味
步骤29.
装入铁盒，放入冰箱冷藏

包含此做法的食谱

打蛋器 玉米 芝麻 玉米淀粉 电动打蛋器 砂糖 干粉

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黄油切块，低筋面粉过筛，2个鸡蛋打散备用
琳琅锅内加入切块黄油+盐+白砂糖+水，电磁炉加热至黄油融化，等液体沸腾时加入过筛的低筋面粉
快速用刮刀拌匀无干粉，光滑柔软后关火
鸡蛋液准备
稍微晾凉以后分5次加入打散的鸡蛋液，每加一次搅拌均匀后再加下一次
最后一次加入，面糊越来越顺滑
刮刀拿起来出现一个倒三角就证明可以了，保持形状不低落
加入黑芝麻拌匀
装入裱花袋，烤箱提起预热180度
挤成均匀的大小，装入烤盘
表面刷一层蛋液
中层，175度烤35分钟，烤好后取出晾凉
然后做内馅:两个蛋黄+28g细砂糖
用打蛋器搅拌均匀
加入过筛的低筋面粉+玉米淀粉混合物
搅拌至顺滑无颗粒状态
牛奶中加入14g细砂糖，用电磁炉加热
等到细砂糖融化牛奶沸腾后关火
倒入蛋黄糊中，边加入边搅拌
完全融合顺滑
花生粉+牛奶拌匀成花生酱
全部加入牛奶蛋黄糊中，小火加热，加热时注意翻拌，要不停，看到液体慢慢变成粘稠状态，有一定稠度时关火，趁热加入10g黄油融化
盖上保鲜膜降温，放凉
80g淡奶油+5g细砂糖用电动打蛋器打至7分左右
加入已经冷却的花生酱蛋黄糊中，两者混合均匀
加入抹茶粉搅拌均匀，馅料就做好了
把泡芙斜着切开小口，用小勺子把馅料装进去，美美哒
全部挤好后放入冰箱冷藏，热的最好吃，冷藏厚也另有一番风味
装入铁盒，放入冰箱冷藏