抹茶奶油泡芙

8.3分

115人已做过

一般烤箱

牛奶 100毫升、低筋面粉 60克、盐 1克、砂糖 15克、糖粉少许、抹茶粉 10克因每家抹茶粉的纯度不同，可依个人口味调整添加、全蛋打散 2个、冰的动物性鲜奶油 150毫升、无盐奶油切小块 45克

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

在锅中放入牛奶、切小块的无盐奶油和盐，以小火煮滚后离火

步骤2.

筛入低筋面粉，用木勺快速拌匀，搅拌到看不到白色面粉时，再放回炉上加热

步骤3.

边加热边搅拌成面团，且锅底有白色薄膜后离火

步骤4.

将步骤3的面团移到钢盆内，再分次加入蛋液，用木勺打匀

步骤5.

打到木勺提起面煳会缓缓滑落的状态，再将面煳装入有平口挤花嘴的挤花袋内

步骤6.

在舖有烘焙纸的烤盘上（或在已抹油的烤盘上），挤出每个大小一致的圆形面煳

步骤7.

将手指沾些水，把表面突起的部份抹平

步骤8.

放入已预热190-200℃的烤箱中，烤25-30分钟。出炉后，放在网架上冷却

步骤9.

将冰的动物性鲜奶油、糖粉和抹茶粉放入搅拌盆内，用手持打蛋器或电动搅拌器打到9分发，再装入挤花袋内。用刀子把泡芙横向切开，在下半部的泡芙挤入抹茶奶油馅，然后把上半部盖上

步骤10.

最后撒上糖粉装饰即可

包含此做法的食谱

打蛋器牛奶烤箱烤搅拌器打蛋动物

窍门配方

抹茶奶油泡芙

在锅中放入牛奶、切小块的无盐奶油和盐，以小火煮滚后离火

筛入低筋面粉，用木勺快速拌匀，搅拌到看不到白色面粉时，再放回炉上加热

边加热边搅拌成面团，且锅底有白色薄膜后离火

将步骤3的面团移到钢盆内，再分次加入蛋液，用木勺打匀

打到木勺提起面煳会缓缓滑落的状态，再将面煳装入有平口挤花嘴的挤花袋内

在舖有烘焙纸的烤盘上（或在已抹油的烤盘上），挤出每个大小一致的圆形面煳

将手指沾些水，把表面突起的部份抹平

放入已预热190-200℃的烤箱中，烤25-30分钟。出炉后，放在网架上冷却

将冰的动物性鲜奶油、糖粉和抹茶粉放入搅拌盆内，用手持打蛋器或电动搅拌器打到9分发，再装入挤花袋内。用刀子把泡芙横向切开，在下半部的泡芙挤入抹茶奶油馅，然后把上半部盖上

最后撒上糖粉装饰即可