蜜汁叉烧

6.6分
81人已做过
一般 蜜汁 烤箱

配方

9种材料
里脊肉或称梅头肉 600克、蚝油 1大匙、酱油 2大匙、八角 2个、蜂蜜 2大匙、蜂蜜 2大匙、蒜末 1/、冷开水 1/、绍兴酒 1大匙

做法

5个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将里脊肉洗净后，擦干表面的水分，再用腌肉料抓匀，放入冰箱腌上半天（腌肉的过程中，翻个面让腌肉料能充分入味）
步骤2.
将腌好的里脊肉放在网架上静置30分钟（网架的下面要放上烤盘），滴干腌肉料，让肉的表面风干。放入已预热180-190℃的烤箱中，烤30-40分钟（烘烤的时间和温度请依各家烤箱做调整）
步骤3.
制作蜂蜜水。将蜂蜜和冷开水调匀
步骤4.
烤的过程中，不时将肉翻面并刷上步骤3的蜂蜜水
步骤5.
出炉后，放至稍微冷却再切片即可

窍门

1、


2、 蜂蜜水可用麦芽糖水取代

3、 反覆多刷几次蜂蜜水，可使叉烧看起来更油亮诱人

4、 因糖分较多，比较容易烧焦，建议多翻面并改变叉烧的位置

5、 烤盘加水或铺上铝箔纸，避免酱料滴到烤盘上不好清洗

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蜜汁叉烧
将里脊肉洗净后，擦干表面的水分，再用腌肉料抓匀，放入冰箱腌上半天（腌肉的过程中，翻个面让腌肉料能充分入味）
将腌好的里脊肉放在网架上静置30分钟（网架的下面要放上烤盘），滴干腌肉料，让肉的表面风干。放入已预热180-190℃的烤箱中，烤30-40分钟（烘烤的时间和温度请依各家烤箱做调整）
制作蜂蜜水。将蜂蜜和冷开水调匀
烤的过程中，不时将肉翻面并刷上步骤3的蜂蜜水
出炉后，放至稍微冷却再切片即可