自制核桃小饼

9.7分
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山阴路的冬天
难度:困难，电器:烤箱，配方:鸡蛋、中筋面粉、发酵粉、温水，步骤:1.克酵母粉+100克温水，搅拌静置 2.准备好面粉，加入酵母水，1个鸡蛋 3.发酵好，排气，擀成面片儿～ 4.核桃切碎
困难 五香 烤箱

配方

9种材料
鸡蛋 1个、中筋面粉 300g、发酵粉 3克、温水 100克、盐 少许、十三香 少许、核桃仁 若干、植物油 少许、五香粉 少许

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
3克酵母粉+100克温水，搅拌静置
步骤2.
准备好面粉，加入酵母水，1个鸡蛋，30克油～揉成面团，等待一次发酵。（想要快，可以在烤箱内发酵）
步骤3.
发酵好，排气，擀成面片儿～
步骤4.
核桃切碎
步骤5.
制作油酥：核桃仁切碎后，加入适量盐（3～4克根据个人口味，因为面团里没有盐，可以酌量加入），五香粉，十三香适量，面粉少许，用油拌匀～
步骤6.
拌匀
步骤7.
把油酥刷在面片儿上～
步骤8.
卷成卷
步骤9.
切小段，整形
步骤10.
就这样
步骤11.
如同
步骤12.
擀成小饼
步骤13.
静置，等待二次发酵～同样可以在烤箱里发30分钟！你可以选择用锅烙，或者用烤箱烤!
步骤14.
注意火候，有电饼铛的最好用那个，电饼铛受热比较均匀。我是用菜锅烙的，火有点儿大，没控制好。。。。
步骤15.
如同
步骤16.
用烤箱，180度，25分钟，10分钟翻一次面，随时注意小饼的颜色，适当加减时间～
步骤17.
如同
步骤18.
对比
步骤19.
其实方子的灵感是来自于老师的老式酥油面包（中筋面粉），想到了能不能把方子变成咸的味道，就摸索出这样的组合。

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自制核桃小饼
3克酵母粉+100克温水，搅拌静置
准备好面粉，加入酵母水，1个鸡蛋，30克油～揉成面团，等待一次发酵。（想要快，可以在烤箱内发酵）
发酵好，排气，擀成面片儿～
核桃切碎
制作油酥：核桃仁切碎后，加入适量盐（3～4克根据个人口味，因为面团里没有盐，可以酌量加入），五香粉，十三香适量，面粉少许，用油拌匀～
拌匀
把油酥刷在面片儿上～
卷成卷
切小段，整形
就这样
如同
擀成小饼
静置，等待二次发酵～同样可以在烤箱里发30分钟！你可以选择用锅烙，或者用烤箱烤!
注意火候，有电饼铛的最好用那个，电饼铛受热比较均匀。我是用菜锅烙的，火有点儿大，没控制好。。。。
如同
用烤箱，180度，25分钟，10分钟翻一次面，随时注意小饼的颜色，适当加减时间～
如同
对比
其实方子的灵感是来自于老师的老式酥油面包（中筋面粉），想到了能不能把方子变成咸的味道，就摸索出这样的组合。