虾酱空心菜

6.0分

79人已做过

简单

虾米 1大匙、空心菜 1把、虾膏 1小匙、鱼露适量、红葱头 3瓣、蚝油 1匙、大蒜 3瓣、糖 1匙

步骤1.

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空心菜除去老梗，梗和叶子分开挑好（用切的也是，把梗和叶子分开）。辣椒切斜片。大蒜压扁切片。虾沖干净，泡水后取出剁碎。红葱头切片。（这次的照片没有红葱头）

步骤2.

取一小碗，放入一半的大蒜末、红葱头末、虾膏1小匙、沙拉油1小匙（足以搅拌、融化虾膏即可），搅拌均匀。另取一小碗，砂糖1匙、蚝油1匙、泡过虾米的水、少许高汤（图片里的冰块为高汤块），搅拌均匀。

步骤3.

起锅热油，爆香蒜头、虾米、辣椒，再倒入调过的虾膏、空心菜梗（炒到梗有点透明），再放入空心菜叶。淋入刚刚调好的酱汁，扮炒均匀，取鱼露调味，试味，起锅。

包含此做法的食谱

沙拉菜梗酱汁砂糖冰块空心菜梗虾膏

窍门配方

虾酱空心菜

空心菜除去老梗，梗和叶子分开挑好（用切的也是，把梗和叶子分开）。辣椒切斜片。大蒜压扁切片。虾沖干净，泡水后取出剁碎。红葱头切片。（这次的照片没有红葱头）

取一小碗，放入一半的大蒜末、红葱头末、虾膏1小匙、沙拉油1小匙（足以搅拌、融化虾膏即可），搅拌均匀。另取一小碗，砂糖1匙、蚝油1匙、泡过虾米的水、少许高汤（图片里的冰块为高汤块），搅拌均匀。

起锅热油，爆香蒜头、虾米、辣椒，再倒入调过的虾膏、空心菜梗（炒到梗有点透明），再放入空心菜叶。淋入刚刚调好的酱汁，扮炒均匀，取鱼露调味，试味，起锅。