抹茶红豆戚风卷

7.0分

91人已做过

一般烤箱

蛋黄 3个、蛋白 3个、低粉 80克、玉米粉 20克、葡萄籽油 40克、无糖豆浆 60克、三温糖 100克、抹茶粉 4克、柠檬汁适量、热水 20克、自制健康豆渣红豆馅适量

步骤1.

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烤箱预热170度，烤盘上舖好烤盘纸，抹茶粉加入热水中拌匀备用

步骤2.

将抹茶液、豆浆和油加入蛋黄中拌匀

步骤3.

粉类过筛加进作法2拌匀，形成抹茶蛋黄煳

步骤4.

将柠檬汁加进蛋白中，糖分3次加入打至干性发泡

步骤5.

将1/3蛋白霜加进抹茶蛋黄煳中拌匀

步骤6.

将作法5加进剩下的蛋白霜中拌匀

步骤7.

将蛋糕煳倒进烤盘敲低几下排出内部气泡，进烤箱烤约15分钟，即可取出放凉

步骤8.

抹上自制红豆沙后就可以卷起，等定型后就可以切来吃了

1、

2、可于烤10分钟左右观察蛋糕是否上色，视情况盖上铝箔纸避免颜色太深

3、烤的时间，请用竹籤试蛋糕是否烤好，因为各家烤箱温度不一样喔~而且烤模的高度也有影响喔

包含此做法的食谱

豆浆蛋糕柠檬抹茶抹茶粉蛋白霜自制

窍门配方

抹茶红豆戚风卷

烤箱预热170度，烤盘上舖好烤盘纸，抹茶粉加入热水中拌匀备用

将抹茶液、豆浆和油加入蛋黄中拌匀

粉类过筛加进作法2拌匀，形成抹茶蛋黄煳

将柠檬汁加进蛋白中，糖分3次加入打至干性发泡

将1/3蛋白霜加进抹茶蛋黄煳中拌匀

将作法5加进剩下的蛋白霜中拌匀

将蛋糕煳倒进烤盘敲低几下排出内部气泡，进烤箱烤约15分钟，即可取出放凉