黑巧克力蛋糕

6.6分

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一般

中筋面粉 225g、滚水 250g、无糖可可粉 60g、无盐奶油 125g、兰姆酒 10c.c.、苏打粉 1/、砂糖 80g、泡打粉 1/、香草精 2t、黑糖 100g、全蛋 2颗

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

将黑糖、可可粉用250cc的滚水沖散调匀备用。

步骤2.

另一钢盆加入软化奶油、砂糖、香草精一起打发。

步骤3.

奶油打发后，分两三次将全蛋和所有粉类(面粉、苏打、泡打粉) 交错拌入。最后分次加入黑糖可可水、兰姆酒拌匀。

步骤4.

拌好的面煳黑得发亮，而且会很稀，这是正常的质地。

步骤5.

烤模抹上些许奶油、洒上一层面粉后到入面煳。小蛋糕模(右图)：175℃烘烤约18分钟即可，不然会太干。6吋圆型蛋糕模：175℃需要烘烤约35~40分钟。

1、

2、这份食谱的砂糖份量已大幅减少了（原食谱是150g）

3、不喜欢酒精可省略兰姆酒

4、面煳中可添加蔓越莓等果干丰富口感，但果干最好用无调味、酸味略重的种类，使用前先用兰姆酒或水泡软。

包含此做法的食谱

蛋糕黑糖可可粉面粉砂糖苏打全蛋

窍门配方

黑巧克力蛋糕

将黑糖、可可粉用250cc的滚水沖散调匀备用。

另一钢盆加入软化奶油、砂糖、香草精一起打发。

奶油打发后，分两三次将全蛋和所有粉类(面粉、苏打、泡打粉) 交错拌入。最后分次加入黑糖可可水、兰姆酒拌匀。

拌好的面煳黑得发亮，而且会很稀，这是正常的质地。

烤模抹上些许奶油、洒上一层面粉后到入面煳。小蛋糕模(右图)：175℃烘烤约18分钟即可，不然会太干。6吋圆型蛋糕模：175℃需要烘烤约35~40分钟。