四川腊肠

7.6分

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Zoey的美食日记

难度:难，配方:自制香肠、红曲粉、酱油、白糖，步骤:1.将猪肉洗净擦干水分。再切成小 2.一半加入自制香肠的配料，用手揉到 3.放到冰箱冷藏6-8小时 4.麻辣香肠：另一半加入麻辣香肠

难麻辣

自制香肠、猪梅花肉肥瘦37 2000克、红曲粉 2汤匙、盐 3/4汤匙、酱油 5汤匙、高度白酒最少56度 60毫升、白糖 1汤匙、五香粉 1汤匙、肠衣 3.5米、麻辣香肠、辣椒粉干辣椒烤箱烘烤再磨粉 2汤匙、花椒粉 2汤匙、盐 3/4汤匙、高度白酒 60毫升、酱油 5汤匙、白糖 1汤匙、五香粉 1/2汤匙、白胡椒粉 1茶匙、韩式辣椒碎 2汤匙、棉绳

步骤1.

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将猪肉洗净擦干水分。再切成小粒。

步骤2.

一半加入自制香肠的配料，用手揉到肉粒起粘性。（最好带一次性手套）

步骤3.

放到冰箱冷藏6-8小时

步骤4.

麻辣香肠：另一半加入麻辣香肠的配料，用手揉到肉粒起粘性。（最好带一次性手套）

步骤5.

放到冰箱冷藏6-8小时

步骤6.

肠衣用清水洗净，再浸泡15-20分钟。

步骤7.

将肠衣泡在温水中，取一头套在灌肠器上，灌入腌好的肉粒（泡在温水中是为了更容易灌）。要灌的均匀，不要太满。

步骤8.

用温水把香肠表皮洗一下，擦干。然后隔一小段，扎个棉绳。

步骤9.

用针（用热水烫一下消毒）把每一个发白的地方插一下，放气。

步骤10.

放到阴凉通风处，北方1个星期，南方1个月。

步骤11.

哈哈，怕雾霾的话，可以在冰箱里挂起来晾干（如图）。 ps: 费了我的洪荒之力，哈哈哈

步骤12.

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包含此做法的食谱

香肠猪肉肉粒灌肠南方自制香肠

窍门配方

四川腊肠

将猪肉洗净擦干水分。再切成小粒。

一半加入自制香肠的配料，用手揉到肉粒起粘性。（最好带一次性手套）

放到冰箱冷藏6-8小时

将肠衣泡在温水中，取一头套在灌肠器上，灌入腌好的肉粒（泡在温水中是为了更容易灌）。要灌的均匀，不要太满。

用温水把香肠表皮洗一下，擦干。然后隔一小段，扎个棉绳。

用针（用热水烫一下消毒）把每一个发白的地方插一下，放气。

哈哈，怕雾霾的话，可以在冰箱里挂起来晾干（如图）。 ps: 费了我的洪荒之力，哈哈哈

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