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极品私房红烧肉
惜惜爸
难度:难，配方:五花肉、鹌鹑蛋、桂皮、大料，步骤:1.准备好材料，这里少了鹌鹑蛋，下面 2.鹌鹑蛋 3.肉切成长条块 4.葱切段，姜切片，蒜切两半，大料1
难
五花肉 想吃多少做多少、鹌鹑蛋 想吃多少放多少、葱 1/3根、姜 5-6片、蒜 5-6瓣、桂皮 一小块、大料 1颗、香叶 1片、盐 适量、黄冰糖 30-35克、老抽 1-1.5勺、酱油 2勺、味精 少许、十三香 半勺、黄酒 4勺
步骤1.
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准备好材料，这里少了鹌鹑蛋，下面补图
步骤2.
鹌鹑蛋
步骤3.
肉切成长条块
步骤4.
葱切段，姜切片，蒜切两半，大料1粒，桂皮1小块，香叶1片备用
步骤5.
烧一锅开水，肉入锅中焯水2分钟，捞出，过凉水，肉凉透后，再入开水锅焯2分钟捞出过凉。
步骤6.
焯完水的肉，控净水分
步骤7.
鹌鹑蛋煮熟，扒皮，备用
步骤8.
锅中加少许油，小火，把黄冰糖花开，炒糖色
步骤9.
下肉，炒匀
步骤10.
加入葱段，姜片，蒜瓣，桂皮，大料，香叶，半勺十三香，炒香
步骤11.
加入4勺黄酒，1.5勺老抽，2勺酱油，炒匀
步骤12.
加入1.5-2升左右开水（根据肉量），开锅后，转中小火炖30分钟，关火，不要揭锅盖，等锅凉了，加入鹌鹑蛋再开火炖30分钟。收汁，放少许味精即可
