芝麻吐司

4.6分

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一般烤箱

芝麻 50 g、酵母 6 g、高筋面粉 450 g、低筋面粉 100 g、冰水 355 g、面包改良剂 5 g、盐 6 g、砂糖 50 g、蜂蜜 40 g、橄榄油 50 g

步骤1.

先将水,橄榄油,砂糖,盐,蜂蜜混合均匀P.S配方中的油,可以改成奶油或其他液体油,风味会不同喔!!

步骤2.

再加入所有粉类及酵母用低速拌到没有粉类时,改中速打到面团出筋,可以拉出一层薄膜

步骤3.

将打好的面团取出,机器转低速,分次加入小块面团与黑白芝麻直到拌匀,取出滚圆P.S芝麻我是把黑白双色混用感觉比较好看^^

步骤4.

放入发酵箱至两倍大,或拿一个大泡沫塑料箱里面放一杯热水,也可以放在微波炉或电锅喔

步骤5.

发酵完成后取出平均分成6等份,拍出空气滚圆松弛15分钟桿平成长条状,折成3折再松弛15分桿成长条状后卷起每个吐司模排入3个最后在发酵到模具的9分满后放入烤箱烘烤

步骤6.

烤箱先提前预热上火170/下火200烤15分钟调转方向上火160/下火190烤15分钟

1、

2、因为我是使用搅拌机在做面包,加冰水是为了防止机器运作时的热度影响到面团,所以冬天时可以加凉水就好

3、面包改良剂主要是帮助延缓老化,所以...如果在2.3天内吃的完就不需要添加

包含此做法的食谱

下火蜂蜜芝麻烤箱烤橄榄砂糖电锅

窍门配方

芝麻吐司

再加入所有粉类及酵母用低速拌到没有粉类时,改中速打到面团出筋,可以拉出一层薄膜

将打好的面团取出,机器转低速,分次加入小块面团与黑白芝麻直到拌匀,取出滚圆P.S芝麻我是把黑白双色混用感觉比较好看^^