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收简单美味的肉蟹明虾煲超详细烹饪技法
若茶大厨神
难度:简单，配方:梭子蟹、明虾、鸡爪、料酒，步骤:1.鸡爪，虾，梭子蟹（菜场可以直接杀 2.汤锅里烧水+3/5姜片煮沸，水沸 3.沸后继续煮2/3min，捞出沥干 4.洋葱和土豆切小块备用，洋葱可切成
简单
炒锅、汤锅
梭子蟹 4只、明虾 半斤、盐 适量、鸡爪 半斤、姜 半根、料酒 适量、菜油 少量、淀粉 适量、郫县豆瓣酱 1汤勺、蒜 5瓣、红糖 半汤勺、老抽 两瓶盖、土豆 2个中型、洋葱 1个、耗油 两汤勺、小葱 3根、香菜 3根
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸡爪，虾，梭子蟹（菜场可以直接杀掉的）洗净备用；
步骤2.
汤锅里烧水+3/5姜片煮沸，水沸后加入上述菜品，同时倒入两瓶盖料酒，不加盖煮沸；
步骤3.
沸后继续煮2/3min，捞出沥干水（水倒掉），肉备用。PS：这个图拍的时候滤镜没选好，有点偏绿，大家忽略哈~
步骤4.
洋葱和土豆切小块备用，洋葱可切成八瓣；
步骤5.
梭子蟹肉身对半切开，切面裹上淀粉；
步骤6.
炒锅入适量菜油，油冒烟无泡泡后，将裹了淀粉的蟹肉切面炸一下，此举可保证蟹肉鲜嫩；
步骤7.
捞出炸好的蟹肉，将拍碎的蒜瓣和姜片入油锅，随即加入半勺豆瓣酱，炒香后（约30″），随即加入老抽和红糖，翻炒下立刻加入水，评估下加入的水量能够淹没所有原料；
步骤8.
加入鸡爪，土豆，洋葱，螃蟹壳，蟹腿，煮沸；
步骤9.
煮沸后加入耗油，盐，继续煮约10min
步骤10.
加入蟹肉，煮约8min
步骤11.
加入明虾，煮约5minPS：划重点，耗油是关键
步骤12.
关火，撒葱花和香菜，出锅开动。
