Name: 水果挞
Ingredients: 210克低筋粉; 55克细砂糖; 130克黄油; 1只蛋黄; 10克水; 0适量香草精; 120克奶油奶酪; 38克细砂糖; 48克全蛋液; 24克低筋粉; 72克淡奶油; 135克牛奶; 01/4条香草

步骤1.

挞皮部分：将蛋黄，水，香草精混合均匀

步骤2.

低筋粉，细砂糖，黄油混合均匀（我是直接用手搓均匀的~）

步骤3.

将步骤1,2混合均匀

步骤4.

冷藏30分钟

步骤5.

拿出来，擀成厚度为0.4cm，再压入模具，之后再继续冷藏30分钟（压入模具后，在底部用牙签或叉子，戳上小洞，防止底部在烘烤的时候拱起）

步骤6.

烤箱预热后，上下火180度，烘烤15至20分钟，至表面上色即可

步骤7.

冷却后，脱模待用

步骤8.

奶酪糊部分：将香草籽取出，混合牛奶煮滚后，加盖焖30分钟

步骤9.

奶油奶酪软化后，加入细砂糖，搅拌均匀

步骤10.

加入打散的全蛋液，搅拌均匀

步骤11.

加入过筛的低筋粉，搅拌均匀

步骤12.

加入淡奶油，搅拌均匀

步骤13.

加入香草牛奶，搅拌均匀。制作好的挞馅顺滑细腻无颗粒，放入冰箱冷藏1小时

步骤14.

将冷藏的乳酪糊倒入烤好的挞皮至9分满，放入已预热好的烤箱，上下火170℃，10分钟，再转160℃，烤15分钟

步骤15.

出炉后晾凉脱模冷藏，挤上打发好的淡奶油，再铺上一层当季水果

水果挞

配方