卡士达面包

5.2分

115人已做过

一般保鲜盒、保鲜膜烤箱

鸡蛋 1个、牛奶 150g、蛋液少许、高筋面粉 270g、低筋面粉 30g、细砂糖 30g、无盐奶油 20g、速发酵母 1/、卡士达酱适量、盐 1/

步骤1.

奶油回温切小丁备用....

步骤2.

将所有材料(奶油除外)放入钢盆内,再倒入所有液体混合搓揉均匀移至桌面,直到所有材料搓揉均匀成无粉粒状....又不会黏手的面团...,然后加入奶油慢慢混合均匀至光滑状.....(牛奶保留30CC不要全下...在搅拌搓揉过程中分多次慢慢添加)....

步骤3.

准备一个钢盆底部抹上少许奶油,再将面团放入表面喷上少许水用保鲜膜封好,发酵50-60分钟,约原本的两倍大(第一次发酵)...

步骤4.

第一次发酵完成后,再将面团移出钢盆(先洒点干粉在桌面跟面团表面,以免沾黏)将空气压出,切成8等份(每份约65g),搓捏成圆状至于桌面上面覆盖上保鲜膜再静置15分钟....

步骤5.

将静置好的面团空气压出,用擀面棍擀呈椭圆状,把卡士达酱放入中间,面皮再对折成口袋状,周围开口要收紧(以免开了馅料跑出来),均匀排在烤盘上....表面喷上少许水放入烤箱中发酵50分钟(第二次发酵)....

步骤6.

分钟后~取出烤盘...烤箱用180度预热(准备蛋液跟用袋子装好的卡士达酱...封口绑紧),先在发好面团上刷上一层蛋液,另外卡士达酱的袋子一角剪出约0.3公分的洞,随意在面包上挤上喜欢的图案...

步骤7.

就可以放入烤箱中烤16-18分钟,直到上色均匀即可出炉(面包约上色时请将烤盘换个方向让面包都能均匀的上色),放在网架上放凉即可食用

*卡士达面包如当日没吃完....可用保鲜盒放冷藏或冷冻保存(冷藏约2-3天,冷冻约1星期)
*面包表面黑黑小点点为香草籽(煮卡士达酱放入的),不要以为发霉了!!^~^
*如果制作时间不允许可再初次揉好面团时,用保鲜盒装起来表面喷点水封紧(如要放比较久,用袋子套2-3层挤出),再放入冰箱有空再使用也可以(低温发酵因发酵速度慢,所以面包比较软),只要放至回温,就可以切成8等份(从那里接着做)

包含此做法的食谱

牛奶烤箱烤蛋液面团馅料干粉烤盘

窍门配方

卡士达面包

将静置好的面团空气压出,用擀面棍擀呈椭圆状,把卡士达酱放入中间,面皮再对折成口袋状,周围开口要收紧(以免开了馅料跑出来),均匀排在烤盘上....表面喷上少许水放入烤箱中发酵50分钟(第二次发酵)....

分钟后~取出烤盘...烤箱用180度预热(准备蛋液跟用袋子装好的卡士达酱...封口绑紧),先在发好面团上刷上一层蛋液,另外卡士达酱的袋子一角剪出约0.3公分的洞,随意在面包上挤上喜欢的图案...

就可以放入烤箱中烤16-18分钟,直到上色均匀即可出炉(面包约上色时请将烤盘换个方向让面包都能均匀的上色),放在网架上放凉即可食用