绿豆糕

7.8分
103人已做过
一般 刮刀

配方

7种材料
绿豆粉 300g、红豆沙 适量、奶粉 75g、香草粉 2g、蜂蜜 21g、糖粉 140g、麻油 150g

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将粉料过筛两次后,加入麻油及蜂蜜,用刮刀搅拌,然后用擀面棍滚压成松散状.
步骤2.
因粉料呈松散状,所以不能用月饼模,需要一个专用的模具,一个模环,及印模.
步骤3.
先放一大匙粉料在模环中,要弄成中间有凹洞,这样馅料才会在中间,不至露出.
步骤4.
在凹洞中放入豆沙馅,约15-20g
步骤5.
上面再放一大匙粉料,用印模用力压紧成糕型
步骤6.
一手压住印模,一手将模环向上拉起,
步骤7.
绿豆糕就成型了
步骤8.
排放在蒸笼中,水滚后上笼,小火蒸五分钟左右即可,若用的是不锈钢或铝制蒸笼,要在蒸笼盖下加块纱布,以免水气滴下.
步骤9.
这份量大约可做18-20个,馅包得多,粉料就用少一些,则可多包几个,绿豆粉是加工的熟粉.

窍门



印模压过几个之后,会沾上粉料在凹槽中,用牙千或小刷子清理一下,再印出来的花纹才会清晰,好看.

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绿豆糕
将粉料过筛两次后,加入麻油及蜂蜜,用刮刀搅拌,然后用擀面棍滚压成松散状.
因粉料呈松散状,所以不能用月饼模,需要一个专用的模具,一个模环,及印模.
先放一大匙粉料在模环中,要弄成中间有凹洞,这样馅料才会在中间,不至露出.
在凹洞中放入豆沙馅,约15-20g
上面再放一大匙粉料,用印模用力压紧成糕型
一手压住印模,一手将模环向上拉起,
绿豆糕就成型了
排放在蒸笼中,水滚后上笼,小火蒸五分钟左右即可,若用的是不锈钢或铝制蒸笼,要在蒸笼盖下加块纱布,以免水气滴下.
这份量大约可做18-20个,馅包得多,粉料就用少一些,则可多包几个,绿豆粉是加工的熟粉.