9.3分
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巧克力漩涡树桩蛋糕
Alice爱丽丝
难度:困难，电器:烤箱，配方:蛋黄、细砂糖、玉米油、低粉，步骤:1.先称重10克可可粉。 2.加热80克牛奶后，筛入可可粉调匀 3.调好的可可牛奶。 4.分开蛋黄和蛋白。
困难
烤箱
[蛋黄部分] 、蛋黄 4个（每个鸡蛋在65克左右）、细砂糖 20克、玉米油 60克、低粉 60克、牛奶 80克、可可粉 10-12克、好时巧克力酱 10克、[蛋白部分] 、蛋白 4个、细砂糖 60克、白醋或者柠檬汁 几滴、[甘纳许酱] 、淡奶油 25克、纯脂巧克力 25克、[巧克力奶油] 、淡奶油 130克、细砂糖 10克、甘纳许酱 50克、[装饰工具] 、草莓 7-8颗、圣诞树 1-2个、28*28金盘 1个、高温油布 1块
步骤1.
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先称重10克可可粉。
步骤2.
加热80克牛奶后，筛入可可粉调匀，放一旁备用。
步骤3.
调好的可可牛奶。
步骤4.
分开蛋黄和蛋白。
步骤5.
在蛋黄中倒入20克细砂糖搅匀。
步骤6.
接着倒入60克玉米油搅匀。
步骤7.
倒入刚才搅匀备用的牛奶巧克力和10克的好时巧克力酱（没有也可以不加，加了口感会好吃一点点）再次搅匀。
步骤8.
筛入60克的低粉，呈"Z"字形拌匀，蛋黄糊部分做好。
步骤9.
开始打发蛋白部分，打至湿性状态，有一个小弯勾即可，不能打太硬哦，否则后面卷的时候会裂开。（打发蛋白前预热烤箱160度15分钟左右）。
步骤10.
分两次舀蛋白到蛋黄糊里面翻拌均匀，是翻拌哦，不能画圈搅拌。第二次翻拌好后再一起倒入剩下的蛋白中继续翻拌均匀。
步骤11.
倒入28*28的金盘中，最好是垫油布，没有也可垫油纸或者锡纸。震出大气泡，放入烤箱中层160度20分钟左右。
步骤12.
卷出炉，毛巾面卷。晾凉至温热开始卷起。
步骤13.
温热卷起定型10分钟。
步骤14.
开始做甘纳许酱。倒入淡奶油和巧克力，隔水融化后放一旁备用。
步骤15.
打发130克淡奶油，细砂糖分三次放入打发至八成即可，然后留一点做草莓雪人。接着倒入刚才做好的甘纳许酱，搅拌均匀，放冰箱冷藏10分钟左右拿出使用。
步骤16.
做4个草莓雪人。
步骤17.
把蛋糕卷打开，平均分成三份。
步骤18.
涂抹上巧克力酱。
步骤19.
然后每片卷起成圆柱状，一片卷好后然后放第二片的开头，两片接着卷，卷好后放在第三片头部继续卷，直至三片卷成圆柱体。
步骤20.
用排齿挤出纹路。
步骤21.
然后用排齿花嘴在侧面和顶部挤出花纹。
步骤22.
最后做装饰即可。
步骤23.
切开里面是这样的。
