7.5分
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共8图
丰原咸蛋糕
难
咸
烤箱
步骤1.
无盐奶油切小丁，隔水加热融化备用。低筋面粉过筛。
步骤2.
使用4颗全蛋液，使用搅拌机低速均匀打混，週边产生小泡泡后，加入1/3糖，再转中高速搅拌，分次加入砂糖，将蛋液打到湿性发泡（拉起蛋煳尖端下垂）
步骤3.
打发的蛋煳，分多次加入低筋面粉，以切拌方式搅拌均匀。（此时可先预热烤箱140度）
步骤4.
取部分面煳加到融化的奶油及沙拉油中拌匀，再倒入面煳快速拌匀。
步骤5.
面煳从高处倒入8吋蛋糕膜中，轻敲模具把空气敲出。
步骤6.
放入烤箱中低温140度烤20分钟，蛋糕澎起后，转中高温170度烤20分钟上色。（会有浓浓蛋糕香）
步骤7.
蛋糕出炉后倒扣放凉，待凉透后再脱模。蛋糕体从中间切开分成两层。
步骤8.
烤蛋糕时就开始开始准备炒料。熟笋、香菇切小丁(约0.8cm)。香菇先以中火爆香煸干盛起备用。
步骤9.
笋丁挤干水份后，中火拌炒
步骤10.
笋丁炒到略带金黄后，加入香菇丁及红葱肉燥2大匙，小火拌炒。
步骤11.
炒到入味后就可以呈起放凉备用
步骤12.
炒好的肉燥料拌入适量美乃滋，铺在蛋糕上
步骤13.
将上层蛋糕像三明治一样叠上去，就完成美味可口的咸蛋糕啰！
