7.7分
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共9图
鲔鱼小丸子面包
一般
保鲜膜
烤箱
高筋面粉面包体 160克、速发酵母粉面包体 4克、全蛋面包体 1个、砂糖面包体 30克、牛奶面包体 60克、盐面包体 4克、植物油面包体 20克、低筋面粉面包体 40克、美乃滋表面的食材 适量、油渍或盐水罐头鲔鱼鲔鱼沙拉馅 120克、美乃滋鲔鱼沙拉馅 25克、柴鱼片表面的食材 适量、干燥的欧芹或海苔粉表面的食材 适量
步骤1.
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将面包体的所有材料放入搅拌盆中（速发酵母粉不要和砂糖及盐放在一起），用搅拌机拌合，直至面团变得光滑，且打出薄膜
步骤2.
打好的面团用手滚圆后，放入已抹油的钢盆内，再盖上保鲜膜，放到温暖处进行第一次60分钟的发酵
步骤3.
面团膨涨至2倍大的时候，用拳头压出面团内的气体
步骤4.
将面团分割成等重的12个小面团，再分别滚圆，盖上保鲜膜，进行15分钟的中间发酵
步骤5.
制作鲔鱼沙拉馅。将罐头鲔鱼的多馀油脂（或水分）沥掉后，用叉子把鲔鱼弄碎，再加入美乃滋拌匀
步骤6.
把发酵好的小面团压扁，包入约12克的鲔鱼沙拉，封口处用手指紧密捏合
步骤7.
将封口处朝下，放入3个包入鲔鱼沙拉的小面团于长形纸模内，再盖上保鲜膜，进行30分钟的最后发酵。放进已预热180℃的烤箱中，烤15分钟
步骤8.
在面包表面挤上美乃滋，撒上柴鱼片和干燥的欧芹即可
