酥皮泡芙

6.4分

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难度:一般，电器:烤箱，配方:黄油、糖粉、高筋面粉、泡芙皮，步骤:1.制作酥皮黄油，糖粉打至偏白色， 2.泡芙皮先把粉类过筛备用把水， 3.稍微降温后鸡蛋分次加入依次打匀， 4.面糊装裱花袋，剪圆孔挤入烤盘

一般裱花袋、保鲜膜烤箱

酥皮酥皮、黄油 60 克、糖粉 55克、高筋面粉 65克、泡芙皮、水 300克、黄油 150克、盐 1克、高筋面粉 75克、低筋面粉 75克、泡打粉 2克、鸡蛋 5个、卡仕达酱、牛奶 250克、糖 60克、低筋面粉 10克、玉米粉 15克、蛋黄 3个、黄油 10克、君度酒 5克、淡奶油 300克

步骤1.

制作酥皮黄油，糖粉打至偏白色，不用打太发加入过筛高筋面粉切拌均匀，搓长条状包保鲜膜放冷冻备用

步骤2.

泡芙皮先把粉类过筛备用把水，黄油，盐煮至彻底沸腾后关火，一次性加入粉类，快速拌匀，再回温小火加热至底部有胶状后离火

步骤3.

2稍微降温后鸡蛋分次加入依次打匀，打至粘稠度呈倒三角形

步骤4.

面糊装裱花袋，剪圆孔挤入烤盘

步骤5.

把酥皮切薄片后放在泡芙皮上，入烤箱上200，下200，先10分钟，后降温上下火180继续烤20分钟

步骤6.

卡仕达酱 1.牛奶，糖，黄油隔水融化 2.低筋粉，玉米粉，蛋黄搅拌均匀(太干可加少量牛奶搅匀) 3.1加2隔水加热煮至稠状 4.放冷加入君度酒，和打发好的淡奶油拌匀

包含此做法的食谱

玉米牛奶烤箱烤高筋面粉淡奶油米粉黄油

窍门配方

酥皮泡芙

泡芙皮先把粉类过筛备用把水，黄油，盐煮至彻底沸腾后关火，一次性加入粉类，快速拌匀，再回温小火加热至底部有胶状后离火

2稍微降温后鸡蛋分次加入依次打匀，打至粘稠度呈倒三角形

面糊装裱花袋，剪圆孔挤入烤盘

把酥皮切薄片后放在泡芙皮上，入烤箱上200，下200，先10分钟，后降温上下火180继续烤20分钟

卡仕达酱 1.牛奶，糖，黄油隔水融化 2.低筋粉，玉米粉，蛋黄搅拌均匀(太干可加少量牛奶搅匀) 3.1加2隔水加热煮至稠状 4.放冷加入君度酒，和打发好的淡奶油拌匀