脆皮波萝泡芙

7.6分

134人已做过

一般烤箱

水 125g、蛋液 100g、高筋面粉 75g、低筋面粉 50g、鲜奶油 150g、无盐奶油 50g、无盐奶油 50g、盐 2g、糖粉 50g、糖粉 18g

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

将「泡芙壳」中的奶油切小块、加入水。放到小锅中煮到沸腾。

步骤2.

奶油水沸腾后熄火，马上倒入「泡芙壳」中的高筋面粉和盐。充分搅拌如图。搅拌均匀后再放到小火上两分钟继续搅拌，然后熄火放凉五分钟。

步骤3.

放凉后，分三、四次倒入「泡芙壳」中的蛋液，充分搅拌。

步骤4.

将「泡芙壳」的面煳装进挤花袋，挤在烤盘上，留些间距。

步骤5.

制作脆皮：将「脆皮」中奶油和糖粉打发成鹅黄色，拌入「脆皮」中面粉，以按压方式到没有面粉疙瘩后，放入冰箱冷藏三十分钟。

步骤6.

敷上脆皮：将冷藏三十分后的脆皮取出，用原型框按压出一个一个圆形后，敷在刚才的泡芙壳面煳上。

步骤7.

烤箱预热200度，将泡芙放入烤25分钟，中途不能打开烤箱。25分钟后，先取出一个泡芙看他是否会消风扁掉。大约一分钟内没变化，就能将整盘取出了。

步骤8.

制作奶油馅：将「奶油馅」的材料全部放入盆中，以高速打个五分钟。到鲜奶油呈现不流动的状态即可。

步骤9.

将奶油馅装入挤花袋。将放凉的泡芙底部切一小孔，好填入奶油馅。

步骤10.

完成啰，请享用。

不敷脆皮的话也很好吃，但泡芙吃起来就会是软软的，甜度也会较低。鲜奶油中的糖粉一定要放，不然没甜味的鲜奶油吃起来会有点吓人。

包含此做法的食谱

烤箱烤十分钟高筋面粉蛋液糖粉

窍门配方

脆皮波萝泡芙

将「泡芙壳」中的奶油切小块、加入水。放到小锅中煮到沸腾。

奶油水沸腾后熄火，马上倒入「泡芙壳」中的高筋面粉和盐。充分搅拌如图。搅拌均匀后再放到小火上两分钟继续搅拌，然后熄火放凉五分钟。

放凉后，分三、四次倒入「泡芙壳」中的蛋液，充分搅拌。

将「泡芙壳」的面煳装进挤花袋，挤在烤盘上，留些间距。

烤箱预热200度，将泡芙放入烤25分钟，中途不能打开烤箱。25分钟后，先取出一个泡芙看他是否会消风扁掉。大约一分钟内没变化，就能将整盘取出了。

制作奶油馅：将「奶油馅」的材料全部放入盆中，以高速打个五分钟。到鲜奶油呈现不流动的状态即可。

将奶油馅装入挤花袋。将放凉的泡芙底部切一小孔，好填入奶油馅。

完成啰，请享用。