巧克力拉花蛋糕卷

9.6分
190人已做过
猫咪的快乐食光
难度:困难，电器:烤箱，配方:鸡蛋、植物油、牛奶、低筋面粉，步骤:1.分离蛋白、蛋黄，装蛋白的盆需无水 2.蛋白打至粗泡，糖分三次加入，打至 3.盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏待用。 4.蛋黄加糖，用打蛋器打到蛋黄发白，
困难 刮刀、牙签、擀面杖、保鲜膜 烤箱

配方

8种材料
一、主材料 、鸡蛋 4个、植物油 40克、牛奶 40克、低筋面粉 40克、白糖 40克（30克加蛋白中，10克加蛋黄中）、二、辅料 、巧克力酱 适量

做法

21个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
分离蛋白、蛋黄，装蛋白的盆需无水无油。
步骤2.
蛋白打至粗泡，糖分三次加入，打至湿性偏硬的状态。
步骤3.
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏待用。
步骤4.
蛋黄加糖，用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化。
步骤5.
加入油继续搅拌均匀。
步骤6.
加入牛奶。
步骤7.
搅拌均匀。
步骤8.
加入低筋面粉。
步骤9.
用刮刀略拌后用电动打蛋器打匀。
步骤10.
从冰箱取出蛋白，用手轴打几下，变至顺滑的状态后，取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀。
步骤11.
倒入蛋白中。
步骤12.
切拌均匀。
步骤13.
倒入金盘中，画w形，把蛋糕糊填平烤盘，然后震几下。
步骤14.
把巧克力酱装入一次性挤袋，点在蛋糕糊的表面。
步骤15.
用牙签由上往下纵向划出花纹。
步骤16.
用牙签横向划出花纹，入预热200度烤箱中层烤20分钟，然后改成单上火烤3-5分钟，把表皮烤老一些。
步骤17.
出炉，震一下，连油纸一起移出烤盘，放烤网上晾几分钟。
步骤18.
几分钟后上面虚盖一张新的油纸。
步骤19.
完全凉了后倒扣，借助擀面杖卷起，入冰箱冷藏半个小时定型。
步骤20.
去除油纸。
步骤21.
切去两头即可。

相关专题

包含此做法的食谱

打蛋器 牛奶 巧克力 无油 烤箱烤 电动打蛋器 蛋白蛋黄

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 巧克力蛋糕卷的做法大全

巧克力拉花蛋糕卷
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

巧克力拉花蛋糕卷
分离蛋白、蛋黄，装蛋白的盆需无水无油。
蛋白打至粗泡，糖分三次加入，打至湿性偏硬的状态。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏待用。
蛋黄加糖，用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化。
加入油继续搅拌均匀。
加入牛奶。
搅拌均匀。
加入低筋面粉。
用刮刀略拌后用电动打蛋器打匀。
从冰箱取出蛋白，用手轴打几下，变至顺滑的状态后，取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀。
倒入蛋白中。
切拌均匀。
倒入金盘中，画w形，把蛋糕糊填平烤盘，然后震几下。
把巧克力酱装入一次性挤袋，点在蛋糕糊的表面。
用牙签由上往下纵向划出花纹。
用牙签横向划出花纹，入预热200度烤箱中层烤20分钟，然后改成单上火烤3-5分钟，把表皮烤老一些。
出炉，震一下，连油纸一起移出烤盘，放烤网上晾几分钟。
几分钟后上面虚盖一张新的油纸。
完全凉了后倒扣，借助擀面杖卷起，入冰箱冷藏半个小时定型。
去除油纸。
切去两头即可。