豆浆葡萄干馒头

5.2分

108人已做过

一般

中筋面粉 600g、无糖豆浆 300cc、葡萄干适量、酵母 6g、开水适量、砂糖 45g

步骤1.

将酵母、糖分别用溶于无糖豆浆内

步骤2.

将溶解的酵母、糖和剩馀的豆浆加入面粉中

步骤3.

揉成三光面团

步骤4.

静置25-30分等发酵为原来的一倍大(我把面团放在电锅内，按保温，不然冬天有点难发酵)

步骤5.

将面团桿成长方形

步骤6.

在桿平的长方形面皮上，均均的用刷子涂上薄薄一层开水，再放上葡萄干，然后就像瑞士卷那样慢慢卷起来避免有空隙

步骤7.

将卷好的面团用刀子(可以抹点油，比较不会黏)切成差不多的大小

步骤8.

切好的馒头原型，底下放馒头纸，放在蒸笼里二次发酵，发酵约15-20分(冬天要更久一点…以有膨胀变大为基准)

步骤9.

以冷水开始大火蒸→水开转中火→水滚后开始计时20分钟→熄火→锅盖开一小缝隙透气5分钟后再将锅盖全开(避免馒头表皮皱巴巴)

蒸好后不要马上打开盖子是重点，要有耐心的等待XD

包含此做法的食谱

豆浆馒头电锅葡萄酵母

窍门配方

豆浆葡萄干馒头

揉成三光面团

切好的馒头原型，底下放馒头纸，放在蒸笼里二次发酵，发酵约15-20分(冬天要更久一点…以有膨胀变大为基准)

以冷水开始大火蒸→水开转中火→水滚后开始计时20分钟→熄火→锅盖开一小缝隙透气5分钟后再将锅盖全开(避免馒头表皮皱巴巴)