瑞士蛋糕卷

Name: 瑞士蛋糕卷
Ingredients: 80克低筋面粉; 4个蛋黄; 1个全蛋; 20克白糖; 60克牛奶; 60克玉米油; 4个蛋白; 50克白糖打发蛋白用; 0几滴柠檬汁

6.5分

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完美515

难度:一般，电器:烤箱，配方:低筋面粉、蛋黄、全蛋、白糖，步骤:1.先打玉米油加牛奶搅拌再加白糖继续 2.蛋白加柠檬汁，再分3次加白糖，先 3.烤盘里放吸纸，把做好的蛋糊放入烤 4.再准备一张比烤盘大1/2的吸油纸

一般刮刀、牙签烤箱

低筋面粉 80克、蛋黄 4个、全蛋 1个、白糖 20克、牛奶 60克、玉米油 60克、蛋白 4个、白糖打发蛋白用 50克、柠檬汁几滴

步骤1.

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先打玉米油加牛奶搅拌再加白糖继续搅拌，然后再蛋黄和全蛋搅拌均匀分次加入，继续搅拌，低粉过筛后加入蛋黄湖里继续搅拌，蛋黄湖成细腻无颗粒状。

步骤2.

蛋白加柠檬汁，再分3次加白糖，先是高速，再低速再高速这样湿性打发，这样的蛋白湖细腻。把打发好的蛋白湖取一半放入蛋黄湖中，用翻拌的手法拌均，再把拌好的蛋湖加入剩下的蛋白湖中，继续用翻拌手法拌均。

步骤3.

烤盘里放吸纸，把做好的蛋糊放入烤盘中，轻轻磕几下震出大气泡，用刮刀抹平表面，如有小气泡用牙签扎几下，然后放入预热好的烤箱，中层上下火17O度2o分钟烤。

步骤4.

再准备一张比烤盘大1/2的吸油纸，把蛋糕翻过来旧的吸油纸取下，把四边的蛋糕用刀切掉，开始卷蛋糕胚。

包含此做法的食谱

柠檬玉米牛奶蛋黄烤箱烤蛋糕胚白糖

瑞士蛋糕卷