鲁味把子肉

6.3分

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杨杨得艺

难度:一般，配方:料酒、生抽、老抽、甜酱，步骤:1.五花肉切成15厘米长4厘米宽左右 2.锅（最好是砂锅）底放入香叶、茴香 3.加盖大火烧开，调至小火，锅岩周围 4.将肉出锅摆好，捞出汤料，把汤汁浇

一般砂锅

盐适量、料酒适量、糖 50 克、水适量、五花肉 1500 克、生抽适量、老抽适量、姜 7-9 片、葱 6-9段、八角 3 个、甜酱 40克左右、白芷 4片、香叶 7片左右、花椒少许

步骤1.

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五花肉切成15厘米长4厘米宽左右的块，放入葱段、花椒、料酒、甜酱、生抽、老抽、白糖、茴香、姜片等，用手抓拌均匀，腌制三个半小时

步骤2.

锅（最好是砂锅）底放入香叶、茴香、姜片、葱段，将腌制入味的把子肉，肉皮朝下立着均匀排好，放入锅内，把剩余汁倒入锅内，加温水，没过肉

步骤3.

加盖大火烧开，调至小火，锅岩周围最好围上毛巾，小火煨1.5小时，即可

步骤4.

将肉出锅摆好，捞出汤料，把汤汁浇到肉的表面，肥而不腻、入口即化的“把子肉”就完成了，配上刚出锅的香米干饭，相当下饭

包含此做法的食谱

砂锅半小时生抽白糖下饭香米把子肉

窍门配方

鲁味把子肉

五花肉切成15厘米长4厘米宽左右的块，放入葱段、花椒、料酒、甜酱、生抽、老抽、白糖、茴香、姜片等，用手抓拌均匀，腌制三个半小时

锅（最好是砂锅）底放入香叶、茴香、姜片、葱段，将腌制入味的把子肉，肉皮朝下立着均匀排好，放入锅内，把剩余汁倒入锅内，加温水，没过肉

加盖大火烧开，调至小火，锅岩周围最好围上毛巾，小火煨1.5小时，即可

将肉出锅摆好，捞出汤料，把汤汁浇到肉的表面，肥而不腻、入口即化的“把子肉”就完成了，配上刚出锅的香米干饭，相当下饭