西谷米红豆汤圆

6.2分

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一般炒锅、量杯

红豆半包、西谷米红豆的1/3、水红豆的5倍、小汤圆适量、冰糖水半碗、砂糖 3大匙

步骤1.

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红豆放进炒锅里炒热5分钟，待大量热气上来以后立刻关火。

步骤2.

关火之后用锡箔纸覆盖住闷5分钟，再次热锅炒红豆5分钟、锡箔闷5分钟，动作完成之后可以闻到红豆稍为出现焦味及颜色变深，之后就可以放进电锅煮50分钟(约2.5量杯水)，电锅跳起后继续闷30分钟，视红豆软烂程度斟酌时间。

步骤3.

另一边准备煮小汤圆，水滚后将汤圆捞起放入冰糖水做冰镇。接下来煮西谷米，西谷米的时间需要久一点大约15~20分钟，煮至透明感后关火。

步骤4.

电锅拿出煮好的红豆汤，加糖、加西谷米煮至砂糖融化即完成，要吃时再放进汤圆。

1、

2、西谷米单独煮比较快煮熟，只要加少量的水下去煮，煮完西谷米的汤汁可以加进红豆汤里增加勾芡度。

3、煮好捞起的汤圆立刻放进糖水冰镇，可使汤圆收Q。

包含此做法的食谱

炒锅糖水小汤圆砂糖电锅西谷米

窍门配方

西谷米红豆汤圆

红豆放进炒锅里炒热5分钟，待大量热气上来以后立刻关火。

关火之后用锡箔纸覆盖住闷5分钟，再次热锅炒红豆5分钟、锡箔闷5分钟，动作完成之后可以闻到红豆稍为出现焦味及颜色变深，之后就可以放进电锅煮50分钟(约2.5量杯水)，电锅跳起后继续闷30分钟，视红豆软烂程度斟酌时间。

另一边准备煮小汤圆，水滚后将汤圆捞起放入冰糖水做冰镇。接下来煮西谷米，西谷米的时间需要久一点大约15~20分钟，煮至透明感后关火。

电锅拿出煮好的红豆汤，加糖、加西谷米煮至砂糖融化即完成，要吃时再放进汤圆。