红烧非洲鲫鱼

7.6分
903人已做过
10分钟以内 一般 家常

配方

9种材料
非洲鲫 1条、青辣椒 1个、小米椒 2个、料酒 1勺、酱油 适量、糖 1勺、姜葱 适量、香菜 少许、蒜 2瓣

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
杀好的鱼洗干净，把鱼的2面划上两刀，2面都抹一点盐。在划痕里塞入姜丝，鱼腹里塞进姜片。
步骤2.
辣椒切小粒，蒜拍扁。
步骤3.
锅内放多一点油，油热后把鱼放下去煎，一面煎好后翻个面煎另外一面。
步骤4.
两面都煎的差不多后放上蒜和葱。然后倒入适量水。
步骤5.
倒入酱油，放入白糖和料酒，盖上盖子焖煮5分钟再轻轻翻个面焖5分钟。
步骤6.
焖鱼的时候调好淀粉水：一小匙淀粉+一小匙酱油+适量水。
步骤7.
鱼焖好后小心的铲起放上碟子，用调好的淀粉水倒入锅内焖鱼剩下的汁那勾芡。
步骤8.
然后淋上鱼身，最后洒上辣椒和香菜即可。

窍门
1辣椒香菜只为装饰用，如果想吃辣的可以焖鱼的时候就放进去。 2煎鱼前将锅洗净擦干，然后热锅后倒入油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。油热后将鱼放入 ，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不容易粘锅。如果油还没热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。

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酱油 辣椒 料酒 白糖 焖煮 勾芡 姜丝

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红烧非洲鲫鱼
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红烧非洲鲫鱼
杀好的鱼洗干净，把鱼的2面划上两刀，2面都抹一点盐。在划痕里塞入姜丝，鱼腹里塞进姜片。
辣椒切小粒，蒜拍扁。
锅内放多一点油，油热后把鱼放下去煎，一面煎好后翻个面煎另外一面。
两面都煎的差不多后放上蒜和葱。然后倒入适量水。
倒入酱油，放入白糖和料酒，盖上盖子焖煮5分钟再轻轻翻个面焖5分钟。
焖鱼的时候调好淀粉水：一小匙淀粉+一小匙酱油+适量水。
鱼焖好后小心的铲起放上碟子，用调好的淀粉水倒入锅内焖鱼剩下的汁那勾芡。
然后淋上鱼身，最后洒上辣椒和香菜即可。