8.2分
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西班牙传统炖鸡
宝崽筱呀嘛筱
难度:难，电器:烤箱，配方:盐和胡椒、橄榄油、洋葱、大蒜，步骤:1.准备材料：洋葱切丁，西红柿切丁； 2.烤箱预热300F或150C 3.铸铁锅里加1tbsp左右的油大火 4.在同一个锅里（油不用倒出来），调
难
铁锅
烤箱
剔骨鸡腿肉 4块、盐和胡椒 适量、橄榄油 1tbsp、洋葱 小个头一个或大个头半个、大蒜 1-2瓣、香叶（bay leaves） 1小片、肉桂粉（cinnamon） 1/8tsp（没有这么小的量具就用大拇指和食指捏两小撮就好）、酒（原方用dry sherry，我就用的普通的cooking white wine，只要不用太甜的酒就好） 1/3杯、高汤或水 1/2杯、番茄 中等大小一个、鸡蛋 一个、杏仁 1/4杯、藏红花（saffron） 一小撮、香芹 1tbsp、柠檬汁 3/4tsp
步骤1.
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准备材料：洋葱切丁，西红柿切丁；蒜切末；鸡腿肉剔骨用厨房纸拍拍干，两面抹上盐和黑胡椒备用（4块大概一共抹1/2tsp的盐和1/4tsp的黑胡椒）
步骤2.
烤箱预热300F或150C
步骤3.
铸铁锅里加1tbsp左右的油大火烧热，鸡腿肉煎至两面金黄后夹出备用。用铸铁锅是为了待会可以直接放进烤箱
步骤4.
在同一个锅里（油不用倒出来），调至中火，加入洋葱丁和一小撮盐炒软（2-3分钟）；加入香叶、肉桂粉和一半的蒜末，稍稍拌一分钟左右炒香；把酒倒进去拌一分钟；最后加入番茄丁和高汤（水也可以），水沸后关火。把煎好的鸡腿肉放回来，盖上盖子直接放入预热好的烤箱，慢慢烤40-50分钟。
步骤5.
烤鸡腿的时候我们可以来煮鸡蛋~~ 。。。煮鸡蛋不用图了吧。。。。好吧强迫症还是给你们拍一张吧。。。
步骤6.
煮好鸡蛋之后把壳剥了~蛋黄和蛋白分离~蛋白掰成小碎粒（你要是讲究一点，切碎切好看一点也行~我反正是简单粗暴派的┑(￣Д ￣)┍不过要注意不要跟切生肉的砧板混在一起了，这个是直接吃的~
步骤7.
鸡肉烤好啦，这时候鸡肉中心的温度应该是195F/90C左右。你要是正好有个温度计可以戳戳它，要是没有也没关系，四五十分钟差不多的~
步骤8.
把炖鸡肉的汤舀1/2杯左右出来（小心烫！）（你如果喜欢酱水润一点么就多舀一点，没那么严格的~）和刚刚的蛋黄、杏仁、saffron、还有剩下一半的蒜打成泥~
步骤9.
打成泥后再加入干净的锅中，加入柠檬汁以及一半的parsley（1/2tbsp)，小火稍稍炒一两分钟，微沸就行了~可以尝一下，如果不够咸就再加点盐（别吃多啦，不然待会浇在鸡肉上就不够啦(～ o ～)~
步骤10.
鸡肉装盘，把酱浇上去，撒上蛋白碎和剩下一半的parsley，就可以开吃啦~
步骤11.
剩下的炖鸡的番茄汤也别浪费~我切了一块老豆腐，打了两个蛋进去(丑但美味系列 ^3^ )明天的午餐便当的一个菜就有着落啦~仅供参考，你们随意发挥~
