咸蛋杏鲍菇

7.2分

91人已做过

一般咸

食材杏鲍菇 7根、食材鸡蛋 1 粒、食材咸蛋 1粒、食材蒜青 1根、调味料黑白胡椒少许、食材腊肠 1/

步骤1.

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备料；杏鲍菇切长条、腊肠切小丁、蒜青切碎(可改青葱)

步骤2.

咸蛋对切，以叉子将蛋白&黄绞碎挖出

步骤3.

打入生蛋一颗备用

步骤4.

热锅干烙菇条，至微黄略缩(不放油不会黏锅)，盛出

步骤5.

小火煎香腊肠丁

步骤6.

将蛋&咸蛋略为搅拌 (不用打匀才能呈现双色)

步骤7.

腊肠丁推至锅边，烧热锅子后浇入蛋液，熄火让蛋液绕锅子一圈

步骤8.

放入菇条(平均沾上蛋液)，开大火，放入蒜花撒少许黑白胡椒，炒匀即可起锅。

＊步骤7~8熄火再开火，比较容易控制时间让蛋汁黏住菇块，动作够快者一气呵成(省略熄火)。

＊青蒜、青葱可互换，也可将蒜(葱)花加入蛋汁。

包含此做法的食谱

杏鲍菇白胡椒蛋液胡椒腊肠咸蛋青葱

窍门配方

咸蛋杏鲍菇

备料；杏鲍菇切长条、腊肠切小丁、蒜青切碎(可改青葱)

咸蛋对切，以叉子将蛋白&黄绞碎挖出

打入生蛋一颗备用

热锅干烙菇条，至微黄略缩(不放油不会黏锅)，盛出

小火煎香腊肠丁

将蛋&咸蛋略为搅拌 (不用打匀才能呈现双色)

腊肠丁推至锅边，烧热锅子后浇入蛋液，熄火让蛋液绕锅子一圈

放入菇条(平均沾上蛋液)，开大火，放入蒜花撒少许黑白胡椒，炒匀即可起锅。