咸蛋肉粽

9.7分
965人已做过
2小时以上 难 咸 蒸锅、剪刀

配方

6种材料
糯米 200克、猪后腿肉 100克、生抽酱油 1勺、老抽酱油 半勺、黄酒 半勺、生咸蛋 8个

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把糯米浸泡6小时以上。
步骤2.
把肉切成小丁，越小越好。
步骤3.
加入1勺生抽，半勺黄酒、半勺老抽，拌匀。
步骤4.
腌制两小时以上。
步骤5.
等米涨好后，滤去多余的水。和肉混在一起。
步骤6.
拌匀继续腌制半小时。
步骤7.
洗净八个咸蛋（我这个咸蛋个个大的出奇）
步骤8.
再顶端用剪刀头轻轻敲击，然后剪一个直径1cm不到的洞。
步骤9.
把蛋白都倒掉，只留蛋黄在里面。
步骤10.
把肉和米塞进洞口，塞满为止。
步骤11.
最后要用一片肉丁封口哦。这可是个检验耐心的活。
步骤12.
蒸锅里放入半锅水，把蛋粽放在深的打蛋盆里。然后盆放进水里，隔水蒸。
步骤13.
水开后小火蒸2小时。
步骤14.
开锅。里面的粽子都膨胀出来了。
步骤15.
直接切开，简单粗暴。美不？我就问一句！

窍门

咸鸭蛋的大小不同，我买的偏大。亲们可以多准备一两个以备不时之需。

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咸蛋肉粽
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咸蛋肉粽
把糯米浸泡6小时以上。
把肉切成小丁，越小越好。
加入1勺生抽，半勺黄酒、半勺老抽，拌匀。
腌制两小时以上。
等米涨好后，滤去多余的水。和肉混在一起。
拌匀继续腌制半小时。
洗净八个咸蛋（我这个咸蛋个个大的出奇）
再顶端用剪刀头轻轻敲击，然后剪一个直径1cm不到的洞。
把蛋白都倒掉，只留蛋黄在里面。
把肉和米塞进洞口，塞满为止。
最后要用一片肉丁封口哦。这可是个检验耐心的活。
蒸锅里放入半锅水，把蛋粽放在深的打蛋盆里。然后盆放进水里，隔水蒸。
水开后小火蒸2小时。
开锅。里面的粽子都膨胀出来了。
直接切开，简单粗暴。美不？我就问一句！