小烧饼

9.5分
173人已做过
柒荒
难度:困难，配方:面粉、芝麻，步骤:1.加入适量水、一点油、面粉，和成稍 2.幹成薄饼 3.加入适量的油、面粉，面粉可以增加 4.翻折各个角度，使油分布均匀
困难 油壶、擀面杖

配方

5种材料
面粉 克、水 克、油 、芝麻 、盐 适量

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
加入适量水、一点油、面粉，和成稍微偏软的面团，跟烙饼差不多的软一些比较好吃。揉好面团，稍微醒一会儿。取拳头大小一块，大概是六、七个小烧饼的量，我用的30㎝直径的电饼铛刚好一饼铛。
步骤2.
幹成薄饼
步骤3.
加入适量的油、面粉，面粉可以增加油的粘稠度，防止它到处流，我家老头儿爱吃加盐的，所以这里我还会撒上一点盐。
步骤4.
翻折各个角度，使油分布均匀
步骤5.
从一边开始卷起面饼
步骤6.
切成大小合适的小段
步骤7.
两手分别抓住小段的两端，稍稍拉伸，翻折，将切口处汇聚一处
步骤8.
捏在一起
步骤9.
取一个平盘，铺好芝麻，拿起捏好的面团，将光滑面轻沾水、沾芝麻。
步骤10.
都沾好
步骤11.
取擀面杖，将一头儿沾水
步骤12.
用沾过水的擀面杖头自中间向各个方向幹薄面团
步骤13.
完成了
步骤14.
电饼铛预热好，放入底油，芝麻朝下入铛，家里的饼铛上下盖均可加热，所以还要在烧饼上面刷油。本人比较懒，直接用小油壶倒的，刷的均匀一些的话后面焦脆的会更匀称。
步骤15.
我家的饼铛“烙馅饼”模式可以烙到这个火候，烧饼已经分层、起高，芝麻面已经焦脆，此时已经熟了，可以直接吃。
步骤16.
为了让口感更好，我会翻面合盖让它再闷半分钟，时间越久越酥脆，但太久会变得很干。可以根据自家饼铛特点适时加热。摸索几次大概就清楚了。
步骤17.
出锅了
步骤18.
分层很好，外面焦脆，里面软软的，口感很棒。

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小烧饼
加入适量水、一点油、面粉，和成稍微偏软的面团，跟烙饼差不多的软一些比较好吃。揉好面团，稍微醒一会儿。取拳头大小一块，大概是六、七个小烧饼的量，我用的30㎝直径的电饼铛刚好一饼铛。
幹成薄饼
加入适量的油、面粉，面粉可以增加油的粘稠度，防止它到处流，我家老头儿爱吃加盐的，所以这里我还会撒上一点盐。
翻折各个角度，使油分布均匀
从一边开始卷起面饼
切成大小合适的小段
两手分别抓住小段的两端，稍稍拉伸，翻折，将切口处汇聚一处
捏在一起
取一个平盘，铺好芝麻，拿起捏好的面团，将光滑面轻沾水、沾芝麻。
都沾好
取擀面杖，将一头儿沾水
用沾过水的擀面杖头自中间向各个方向幹薄面团
完成了
电饼铛预热好，放入底油，芝麻朝下入铛，家里的饼铛上下盖均可加热，所以还要在烧饼上面刷油。本人比较懒，直接用小油壶倒的，刷的均匀一些的话后面焦脆的会更匀称。
我家的饼铛“烙馅饼”模式可以烙到这个火候，烧饼已经分层、起高，芝麻面已经焦脆，此时已经熟了，可以直接吃。
为了让口感更好，我会翻面合盖让它再闷半分钟，时间越久越酥脆，但太久会变得很干。可以根据自家饼铛特点适时加热。摸索几次大概就清楚了。
出锅了
分层很好，外面焦脆，里面软软的，口感很棒。