原汁原味蒸鳕鱼

7.8分

607人已做过

10分钟以内一般咸鲜、原味

鳕鱼两块儿、盐 2约克、枸杞一小撮、大蒜两瓣、料酒 3大勺、白胡椒粉 1小勺、蒸鱼豉油 2大勺、大葱一段儿

步骤1.

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所需食材鳕鱼两块儿、大葱一段、大蒜两瓣、枸杞一小撮、料酒3大勺、蒸鱼豉油2大勺、白胡椒粉1小勺、盐约2g

步骤2.

鳕鱼洗净擦干水分，以约2g盐和1小勺白胡椒粉腌制10-15分钟

步骤3.

大蒜拍碎

步骤4.

葱切成葱丝

步骤5.

将葱丝和枸杞分别泡水备用

步骤6.

将腌制好的鳕鱼浇上3大勺料酒，并把蒜末撒在鳕鱼上方，水开后上锅蒸5分钟

步骤7.

蒸完5分钟后，戴上隔热手套，端出盘来将汤汁全部倒掉

步骤8.

倒掉汤汁的鳕鱼重新浇上两大勺蒸鱼豉油，撒上葱丝和枸杞，再上锅蒸2分钟

步骤9.

吃之前可以浇上一些热油，喜欢清淡的则可以省略

1 滚水上锅的目的是使鱼的外部突然遇到高温而立即收缩，内部的鲜汁不外流，蒸熟后不但有光泽，且味道鲜美 2 不喜欢大蒜的可以省略 3 分两步蒸的目的是将腥味更好地去除 4 腌制用的胡椒粉选黑胡椒粉或白胡椒粉均可

包含此做法的食谱

枸杞蒸鱼豉油蒜末盐和胡椒蒸鱼清淡

窍门配方

原汁原味蒸鳕鱼

所需食材鳕鱼两块儿、大葱一段、大蒜两瓣、枸杞一小撮、料酒3大勺、蒸鱼豉油2大勺、白胡椒粉1小勺、盐约2g

鳕鱼洗净擦干水分，以约2g盐和1小勺白胡椒粉腌制10-15分钟

大蒜拍碎

葱切成葱丝

将葱丝和枸杞分别泡水备用

将腌制好的鳕鱼浇上3大勺料酒，并把蒜末撒在鳕鱼上方，水开后上锅蒸5分钟

蒸完5分钟后，戴上隔热手套，端出盘来将汤汁全部倒掉

倒掉汤汁的鳕鱼重新浇上两大勺蒸鱼豉油，撒上葱丝和枸杞，再上锅蒸2分钟

吃之前可以浇上一些热油，喜欢清淡的则可以省略