醋熘土豆丝

7.1分

97人已做过

一般

猪肉适量依然视个人喜好、红萝卜适量配色用、马铃薯一颗、红辣椒适量配色用、葱一根、香油 1小匙、鲣鱼露调味米酒 1大匙、橄榄油醋适量、鸡粉糖适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

马铃薯切细丝，泡醋水以防止氧化，下锅前再以冷水沖洗掉马铃薯淀粉质，沥干备用沖洗的动作是为了使马铃薯炒完后能有脆脆的口感红萝卜切细丝备用

步骤2.

猪肉切丝备用

步骤3.

葱及红辣椒切丝备用

步骤4.

将调味料(香油)(橄榄油)倒入锅中，热油后，将步骤(2)入锅炒至胡萝卜素溶出，胡萝卜素是脂溶性，必须经油烹调才会释出喔

步骤5.

将猪肉丝入锅炒至变色

步骤6.

将步骤(1)马铃薯丝入锅快炒2~3分钟后，以调味料(鲣鱼露)(调味米酒)(醋)(鸡粉)(糖)调味起锅

步骤7.

盛盘后以红辣椒丝及葱丝点缀即可

包含此做法的食谱

米酒红辣椒猪肉丝马铃薯辣椒丝猪肉橄榄

窍门配方

醋熘土豆丝

马铃薯切细丝，泡醋水以防止氧化，下锅前再以冷水沖洗掉马铃薯淀粉质，沥干备用沖洗的动作是为了使马铃薯炒完后能有脆脆的口感红萝卜切细丝备用

猪肉切丝备用

葱及红辣椒切丝备用

将调味料(香油)(橄榄油)倒入锅中，热油后，将步骤(2)入锅炒至胡萝卜素溶出，胡萝卜素是脂溶性，必须经油烹调才会释出喔

将猪肉丝入锅炒至变色

将步骤(1)马铃薯丝入锅快炒2~3分钟后，以调味料(鲣鱼露)(调味米酒)(醋)(鸡粉)(糖)调味起锅

盛盘后以红辣椒丝及葱丝点缀即可