泡菜鸡蛋冷面

9.2分
113人已做过
难 保鲜膜 面包机

配方

9种材料
鸡蛋 2颗、鸡腿肉 一块、中筋面粉 200克、蔬菜 适量、韩式泡菜 适量、水 30ml、高汤 300ml、薄盐酱油 3大匙、调味米酒 2大匙

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将鸡蛋面的材料准备好。
步骤2.
将材料放入面包机的面包容器里面。
步骤3.
选择乌龙面/意大利面行程。
步骤4.
准备适量的小鱼干熬煮高汤，煮完后放凉备用。
步骤5.
将揉好的面团包上保鲜膜盖上湿布松弛约30分钟。
步骤6.
将松弛完成的面团洒上适量的高筋面粉，用桿面棍桿成约0.3公分的面皮。
步骤7.
将面皮切成面条。
步骤8.
洒上适量的手粉让面条不要沾黏在一起，手工鸡蛋面就完成了。没用完的面条可以密封后冰在冰箱里。
步骤9.
起一锅滚水，将面条放入滚水中大火煮约15分钟。
步骤10.
热好锅后倒入少许的麻油，转小火，将切好的鸡腿肉鸡皮面朝下，小火慢煎，等到金黄微焦再翻面。
步骤11.
加入适量的蔬菜翻炒，倒入一些酱油与调味米酒稍微煮一下，让配菜入味。
步骤12.
将煮好的面条放入冰水中冰镇。高汤加入薄盐酱油与调味米酒成为酱汁。准备好适量的韩式泡菜与刚煮好的鸡肉当配菜。
步骤13.
将面条放入碗中，淋上酱汁再摆上配菜，开胃的泡菜鸡蛋冷面就完成了。

窍门


※手工鸡蛋面没有加入任何的修饰淀粉所以口感会稍微偏硬，所以煮的时间要注意喔。
※在切面条的时候要注意粗细，不要落差太多，不然煮面的时间跟口感会不稳定。
※如果喜欢辣一点的口味，可以再加入韩式辣酱增加风味。

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泡菜鸡蛋冷面
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泡菜鸡蛋冷面
将鸡蛋面的材料准备好。
将材料放入面包机的面包容器里面。
选择乌龙面/意大利面行程。
准备适量的小鱼干熬煮高汤，煮完后放凉备用。
将揉好的面团包上保鲜膜盖上湿布松弛约30分钟。
将松弛完成的面团洒上适量的高筋面粉，用桿面棍桿成约0.3公分的面皮。
将面皮切成面条。
洒上适量的手粉让面条不要沾黏在一起，手工鸡蛋面就完成了。没用完的面条可以密封后冰在冰箱里。
起一锅滚水，将面条放入滚水中大火煮约15分钟。
热好锅后倒入少许的麻油，转小火，将切好的鸡腿肉鸡皮面朝下，小火慢煎，等到金黄微焦再翻面。
加入适量的蔬菜翻炒，倒入一些酱油与调味米酒稍微煮一下，让配菜入味。
将煮好的面条放入冰水中冰镇。高汤加入薄盐酱油与调味米酒成为酱汁。准备好适量的韩式泡菜与刚煮好的鸡肉当配菜。
将面条放入碗中，淋上酱汁再摆上配菜，开胃的泡菜鸡蛋冷面就完成了。