土豆烧鲍鱼

8.5分

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妖妖原创美食课堂

难度:难，配方:土豆、鲍鱼、老抽、料酒，步骤:1.土豆去皮，洗干净切块，用清水泡一 2.鲍鱼去壳，去内脏，在表面打菱形花 3.土豆焯水一分钟，这一步可有可无， 4.鲍鱼焯水十秒钟左右即可，打过花刀

难不粘锅

土豆 3个、鲍鱼几只、老抽适量、姜 1片、糖半勺、盐适量、料酒适量、甜面酱一勺、小葱一根

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

土豆去皮，洗干净切块，用清水泡一下

步骤2.

鲍鱼去壳，去内脏，在表面打菱形花刀

步骤3.

土豆焯水一分钟，这一步可有可无，焯过水的土豆烧制以后酱汁会浓郁些，直接跳过这一步汤汁会清亮些，看个人口味。

步骤4.

鲍鱼焯水十秒钟左右即可，打过花刀的鲍鱼会显得软塌许多，遇热水能硬挺起来，花刀纹路也更加立体明显了

步骤5.

油锅烧热，一定要等油热以后再放土豆下去，这次我用的普通锅，没有不粘功能，热锅热油能保证土豆不粘锅，外形完整美观。加姜片下去爆香

步骤6.

待土豆表面起焦黄的壳时倒鲍鱼下去，一起翻炒。

步骤7.

加入一勺甜面酱炒香，然后加适量水焖煮，同时加料酒，白糖和老抽搅匀。

步骤8.

待汤汁收到浓稠即可撒盐，关火，出锅后撒少许香葱末装饰提味即可。

步骤9.

成品

步骤10.

成品

步骤11.

成品

包含此做法的食谱

不粘锅老抽白糖酱汁香葱个人清水

窍门配方

土豆烧鲍鱼

土豆去皮，洗干净切块，用清水泡一下

鲍鱼去壳，去内脏，在表面打菱形花刀

土豆焯水一分钟，这一步可有可无，焯过水的土豆烧制以后酱汁会浓郁些，直接跳过这一步汤汁会清亮些，看个人口味。

鲍鱼焯水十秒钟左右即可，打过花刀的鲍鱼会显得软塌许多，遇热水能硬挺起来，花刀纹路也更加立体明显了

油锅烧热，一定要等油热以后再放土豆下去，这次我用的普通锅，没有不粘功能，热锅热油能保证土豆不粘锅，外形完整美观。加姜片下去爆香

待土豆表面起焦黄的壳时倒鲍鱼下去，一起翻炒。

加入一勺甜面酱炒香，然后加适量水焖煮，同时加料酒，白糖和老抽搅匀。

待汤汁收到浓稠即可撒盐，关火，出锅后撒少许香葱末装饰提味即可。

成品

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