香辣牛肉酱

6.2分

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未央123

难度:一般，配方:牛肉、干辣椒、黄豆酱、花椒，步骤:1.牛肉、姜、蒜，用料理机搅成末（不 2.姜末、蒜末加一部分到牛肉里，剩下 3.凉油炒花椒和八角，炒出香味后把两 4.另起一个干净的锅，倒入250克菜

一般辣、香辣料理机

牛肉 350克、蒜 2-3瓣、姜约16克、干辣椒 40克、黄豆酱金属圆勺满满2勺、郫县豆瓣酱金属圆勺1勺、花椒一把、八角 1-2个、白芝麻适量、菜籽油 250克

步骤1.

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牛肉、姜、蒜，用料理机搅成末（不要搅成泥）

步骤2.

姜末、蒜末加一部分到牛肉里，剩下的放在一边备用

步骤3.

凉油炒花椒和八角，炒出香味后把两者捞出丢弃，然后下牛肉煸炒，炒到干干的，盛出备用

步骤4.

另起一个干净的锅，倒入250克菜籽油，稍稍加热后倒入干辣椒，小火，不时搅动以免糊了

步骤5.

待冒小泡泡，加入姜蒜末继续搅动煸炒。熬出红油，且辣椒碎颜色变深时，加入牛肉末继续煸炒。

步骤6.

差不多之后加入黄豆酱和豆瓣酱，继续煸炒一会。⚠️注意：加入酱之后容易结底糊锅，要不停搅拌，并彻底一点。

步骤7.

差不多水汽都熬干了，而且香味馥郁时，可以加入盐、糖、味精调味，关火并把白芝麻加进去。（糖多盐少）

步骤8.

晾凉，装罐。

包含此做法的食谱

芝麻黄豆酱干辣椒辣椒碎姜末菜籽八角

窍门配方

香辣牛肉酱

牛肉、姜、蒜，用料理机搅成末（不要搅成泥）

凉油炒花椒和八角，炒出香味后把两者捞出丢弃，然后下牛肉煸炒，炒到干干的，盛出备用

另起一个干净的锅，倒入250克菜籽油，稍稍加热后倒入干辣椒，小火，不时搅动以免糊了

待冒小泡泡，加入姜蒜末继续搅动煸炒。熬出红油，且辣椒碎颜色变深时，加入牛肉末继续煸炒。

差不多之后加入黄豆酱和豆瓣酱，继续煸炒一会。⚠️注意：加入酱之后容易结底糊锅，要不停搅拌，并彻底一点。