抹茶核桃酥

9.1分
129人已做过
难 酥 平底锅

配方

14种材料
核桃 50g、红豆 300g、中筋面粉 300g、低筋面粉 200g、红豆沙 500g、水 600g、水 120cc、沙拉油 90g、奶油 30g、盐 2g、糖 80g、糖 30g、抹茶粉 10g、沙油 100g

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
红豆沙煮法： 将红豆洗净加水用快锅煮25分钟，用搅拌棒将红豆打成泥再拌入糖和奶油。冷却后会是微微湿的红豆沙，冰过会硬一点。如果还嫌太湿的话用不沾平底锅再炒干，每次炒的量不要太多，量少炒时比较省力，宁可＂少量多次炒＂也不要量多去炒
步骤2.
内馅取红豆沙500g和切碎的核桃50g，均匀混合后分成20份搓圆备用
步骤3.
油皮将所有油皮材料和成均匀面团，静置30分后分成10个滚圆 油酥将油酥材料混合均匀，分成10个滚圆
步骤4.
油皮桿成饼状将油酥包在内，收口收好。
步骤5.
用桿面棍将面团赶成长椭圆饼状
步骤6.
由下往上卷起
步骤7.
换个方向再桿
步骤8.
再卷起来
步骤9.
用刀将面团一切成二
步骤10.
将面团切面在上桿成饼状
步骤11.
有花纹那面朝下，将内馅包入，收口收好。
步骤12.
整齐排上烤盘，用170度烤25〜30分
步骤13.
成品是粉美丽的双色喔。

窍门



最后包入内馅时记的花纹面朝外烤出的纹路较漂亮。

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红豆沙煮法： 将红豆洗净加水用快锅煮25分钟，用搅拌棒将红豆打成泥再拌入糖和奶油。冷却后会是微微湿的红豆沙，冰过会硬一点。如果还嫌太湿的话用不沾平底锅再炒干，每次炒的量不要太多，量少炒时比较省力，宁可＂少量多次炒＂也不要量多去炒
内馅取红豆沙500g和切碎的核桃50g，均匀混合后分成20份搓圆备用
油皮将所有油皮材料和成均匀面团，静置30分后分成10个滚圆 油酥将油酥材料混合均匀，分成10个滚圆
油皮桿成饼状将油酥包在内，收口收好。
用桿面棍将面团赶成长椭圆饼状
由下往上卷起
换个方向再桿
再卷起来
用刀将面团一切成二
将面团切面在上桿成饼状
有花纹那面朝下，将内馅包入，收口收好。
整齐排上烤盘，用170度烤25〜30分
成品是粉美丽的双色喔。