红豆小餐包

9.5分

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皓月天空

难度:难，电器:烤箱，配方:高筋面粉、低筋面粉、酵母、牛奶，步骤:1.自制红豆馅儿，33克一个分10个 2.后盐法，除了盐外，所有的材料，在 3.放在温暖湿润处（26--28度） 4.按照每个46克，分成10个，团圆

难擀面杖烤箱

高筋面粉 200g、低筋面粉 50g、酵母 2.5g、草鸡蛋（小） 1个（35g）、牛奶 140g、糖 25g、盐 2g、自制红豆馅 330g

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

自制红豆馅儿，33克一个分10个，提前分好，团圆

步骤2.

后盐法，除了盐外，所有的材料，在厨师机中搅打至扩展阶段，加入盐，继续搅打至完全阶段，团圆

步骤3.

放在温暖湿润处（26--28度）发酵2倍大，这是发酵好的样子

步骤4.

按照每个46克，分成10个，团圆，松弛10分钟

步骤5.

擀成四周薄，中间厚的圆形，中间放入豆沙球

步骤6.

按照包包子的手法包起来，注意要扭紧

步骤7.

翻过来，稍微整一下

步骤8.

装盘，开始二发

步骤9.

二发，一般是放在烤箱里，下面放一碗温水，烤箱打开到38度左右，温度到了就关掉烤箱，大约半个小时就可以发到位了

步骤10.

二发结束，表面刷一层薄薄的鸡蛋液，再撒黑芝麻

步骤11.

用擀面杖蘸点鸡蛋液，再蘸取黑芝麻，在面包顶部，轻轻按压就可以了

步骤12.

预热烤箱180度，烤20分钟就可以了

步骤13.

上色均匀，基本就熟了

步骤14.

皮薄馅大吧，自制的红豆沙，吃起来过瘾，无健康压力

包含此做法的食谱

包子芝麻烤箱烤鸡蛋液馅儿温暖豆沙

窍门配方

红豆小餐包

自制红豆馅儿，33克一个分10个，提前分好，团圆

后盐法，除了盐外，所有的材料，在厨师机中搅打至扩展阶段，加入盐，继续搅打至完全阶段，团圆

放在温暖湿润处（26--28度）发酵2倍大，这是发酵好的样子

按照每个46克，分成10个，团圆，松弛10分钟

擀成四周薄，中间厚的圆形，中间放入豆沙球

按照包包子的手法包起来，注意要扭紧

翻过来，稍微整一下

装盘，开始二发

二发，一般是放在烤箱里，下面放一碗温水，烤箱打开到38度左右，温度到了就关掉烤箱，大约半个小时就可以发到位了

二发结束，表面刷一层薄薄的鸡蛋液，再撒黑芝麻

用擀面杖蘸点鸡蛋液，再蘸取黑芝麻，在面包顶部，轻轻按压就可以了

预热烤箱180度，烤20分钟就可以了

上色均匀，基本就熟了

皮薄馅大吧，自制的红豆沙，吃起来过瘾，无健康压力