蔓越莓酸奶蒸蛋糕

8.2分
81人已做过
Nico妈妈
难度:一般，配方:酸奶、低筋面粉、鸡蛋、玉米油，步骤:1.将蛋清蛋黄分离干净，并将蛋黄搅散 2.在蛋黄中加入酸奶和玉米油，搅打至 3.在蛋黄酸奶糊中筛入低筋面粉，翻拌 4.打发蛋白。PS：这步很关键，决
一般 酸 蒸锅、保鲜膜 打蛋器 宝宝

配方

6种材料
酸奶 180克、低筋面粉 100克、鸡蛋 4个、糖 20-25克、玉米油 20克、蔓越莓干 适量

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将蛋清蛋黄分离干净，并将蛋黄搅散。
步骤2.
在蛋黄中加入酸奶和玉米油，搅打至光滑细腻。
步骤3.
在蛋黄酸奶糊中筛入低筋面粉，翻拌至无颗粒。 PS：面粉要过筛后再加入，不然会有结块。不要过度搅拌，不能像和饺子馅那样大力搅拌啊，防止面糊出筋，影响蛋糕的松软。
步骤4.
打发蛋白。 PS：这步很关键，决定蛋糕的成败。蛋白一定要放在无水无油的容器里，将蛋黄分离干净，否则会影响打发。 用电动打蛋器低速将蛋白打发至起粗泡（见图1），加入1/3左右的糖。 提中速继续打发，打到蛋白起泡比较均匀（见图2）时加入1/3左右的糖。 提高速继续搅打至蛋白有些纹路，提起打蛋头会出现下垂的大弯角（见图3），加入剩下的糖。 继续高速搅打，直到蛋白霜细腻有光泽，提起打蛋头会出现尖尖挺直的角。（见图4）
步骤5.
将蛋白霜分3次加入到酸奶蛋黄糊中混合均匀。
步骤6.
5.将部分蛋糕糊倒入模具中。 PS：第一次只需填满模具的一半左右即可。
步骤7.
撒上一层蔓越莓干，然后继续倒入蛋糕糊，倒至模具的八分满左右即可。 PS：可以提前将蔓越莓干切得小一些。
步骤8.
在模具上覆盖上一层保鲜膜，避免水汽滴入。
步骤9.
蒸锅内加水烧开后放入模具，再次开锅后中火蒸20分钟左右，关火后焖5分钟再将蛋糕取出。 给宝宝切片或切块后就可以开动啦！
步骤10.
作为妈妈，我希望宝宝每天能吃到我亲手做的少油少糖少调料的健康饮食。如果你喜欢我的菜，如果你为宝宝每天吃什么而发愁，那就动动手指关注我吧，或许我能给你一点点灵感。

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将蛋清蛋黄分离干净，并将蛋黄搅散。
在蛋黄中加入酸奶和玉米油，搅打至光滑细腻。
在蛋黄酸奶糊中筛入低筋面粉，翻拌至无颗粒。 PS：面粉要过筛后再加入，不然会有结块。不要过度搅拌，不能像和饺子馅那样大力搅拌啊，防止面糊出筋，影响蛋糕的松软。
打发蛋白。 PS：这步很关键，决定蛋糕的成败。蛋白一定要放在无水无油的容器里，将蛋黄分离干净，否则会影响打发。 用电动打蛋器低速将蛋白打发至起粗泡（见图1），加入1/3左右的糖。 提中速继续打发，打到蛋白起泡比较均匀（见图2）时加入1/3左右的糖。 提高速继续搅打至蛋白有些纹路，提起打蛋头会出现下垂的大弯角（见图3），加入剩下的糖。 继续高速搅打，直到蛋白霜细腻有光泽，提起打蛋头会出现尖尖挺直的角。（见图4）
将蛋白霜分3次加入到酸奶蛋黄糊中混合均匀。
5.将部分蛋糕糊倒入模具中。 PS：第一次只需填满模具的一半左右即可。
撒上一层蔓越莓干，然后继续倒入蛋糕糊，倒至模具的八分满左右即可。 PS：可以提前将蔓越莓干切得小一些。
在模具上覆盖上一层保鲜膜，避免水汽滴入。
蒸锅内加水烧开后放入模具，再次开锅后中火蒸20分钟左右，关火后焖5分钟再将蛋糕取出。 给宝宝切片或切块后就可以开动啦！
作为妈妈，我希望宝宝每天能吃到我亲手做的少油少糖少调料的健康饮食。如果你喜欢我的菜，如果你为宝宝每天吃什么而发愁，那就动动手指关注我吧，或许我能给你一点点灵感。