红烧肉

6.5分

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王小厨厨房

难度:一般，配方:冰糖、老抽、八角、香叶，步骤:1.准备食材 2.五花肉洗净切成2公分小块儿 3.适量料酒腌制30分钟。热锅凉油（ 4.锅内重新放入油，放入冰糖炒糖色，

一般

带皮五花肉 500克、冰糖适量、葱适量、老抽适量、八角一个、姜一片、香叶一片、花椒适量、蒜 5瓣、盐适量、生抽适量

步骤1.

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准备食材

步骤2.

五花肉洗净切成2公分小块儿

步骤3.

适量料酒腌制30分钟。热锅凉油（倒入少量油）放入调料炒香放入五花肉小火慢慢煎炒。炒至颜色微微发黄即可（此步不用水焯，直接下油锅翻炒的目的是为了能煸出五花肉中过多的油份，吃起来不腻，还可以增加肉的香味。）

步骤4.

锅内重新放入油，放入冰糖炒糖色，动作要快

步骤5.

然后放入之前炒好的五花肉翻炒，接着添加酱油、老抽同炒。肉上色后放入清水，水位盖过肉表面即可。盖盖大火烧至开锅后转小火炖煮15分钟，然后加入适量的盐，再炖煮15分钟后，15分钟后开大火炒至肉汤收干，即可出锅。

窍门配方

红烧肉

准备食材

五花肉洗净切成2公分小块儿

适量料酒腌制30分钟。热锅凉油（倒入少量油）放入调料炒香放入五花肉小火慢慢煎炒。炒至颜色微微发黄即可（此步不用水焯，直接下油锅翻炒的目的是为了能煸出五花肉中过多的油份，吃起来不腻，还可以增加肉的香味。）

锅内重新放入油，放入冰糖炒糖色，动作要快

然后放入之前炒好的五花肉翻炒，接着添加酱油、老抽同炒。肉上色后放入清水，水位盖过肉表面即可。盖盖大火烧至开锅后转小火炖煮15分钟，然后加入适量的盐，再炖煮15分钟后，15分钟后开大火炒至肉汤收干，即可出锅。